Minestrone su buratos skrebučiais

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 55 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 18 porcijų
Kalorijos 317, bendras riebalų kiekis 17 G., sočiųjų riebalų 7 G., baltymai 15 G., angliavandeniai 28 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 29 mg natrio 570 mg cukrus 4 G.

Pagal šį receptą sriubos iškeps didelis puodas. Ją galite valgyti visą savaitę arba dalį užšaldyti kitam kartui. Jei tai padarysite, nedėkite makaronų iš karto, nes sriuba pavirs koše. Verdant į minestrone įtarkuokite žiupsnelį parmezano sūrio. Tai praturtins sriubos skonį ir suteiks nuostabių umami natų. Patiekite minestrone su traškia, karšta buratos skrudinta duona.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Minestrone

1 puodelis džiovintų baltųjų kanelinių pupelių
1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus, ir dar daugiau sriubai apšlakstyti
50 g smulkiai supjaustytos pancetos
1 didelis poras (tik baltoji ir šviesiai žalioji dalys), perpjautas išilgai pusiau ir plonai supjaustytas
2 didelės morkos, supjaustytos gabalėliais
3 salierų stiebai, supjaustyti gabalėliais
1/4 puodelio pomidorų pastos
4 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
2 arb. šaukštelių smulkinto šviežio rozmarino
1/4 arb. šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
2 litrai lengvai sūdyto vištienos sultinio
1 skardinė (425 g) konservuotų smulkintų pomidorų
2 lauro lapai
1 parmezano žievelė (5 cm) + tarkuotas parmezanas patiekimui
2 puodeliai nulupto ir kubeliais supjaustyto moliūgų
1 didelė eskarolio galva, nupjauta ir stambiai supjaustyta
1 puodelis ditalini makaronų
1/4 puodelio smulkintų šviežių petražolių

Skrudinta duona

10 riekelių kaimiškos duonos, perpjautų per pusę
1 skiltelė česnako, susmulkinta
3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus + papildomai apšlakstymui
2 indeliai po 220 g buratos sūrio
Džiovintų raudonėlių ir raudonųjų pipirų dribsnių pabarstymui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: Ditalini makaronai, baltosios pupelės, tyrės pomidorai, moliūgas su sviestiniu skoniu, eskarolio salotos, morka, salieras, porai, Parmezano sūris, pomidorų pasta, raudonųjų pipirų dribsniai, lauro lapas, rozmarinas, raudonėlis, pančeta

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Minestrone:

Sudėkite pupeles į didelį puodą arba dubenį ir įpilkite tiek vandens, kad apsemtų jas kelis centimetrus. Palaikykite šaldytuve per naktį.
Nusausinkite ir nuplaukite pupeles. Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite pancetą ir kepkite, maišydami, kol riebalai sutirštės, maždaug 3 minutes. Sudėkite porą, morką ir salierą; kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol daržovės pradės minkštėti, maždaug 5 minutes. Sudėkite pomidorų pastą, česnaką, rozmariną ir raudonųjų pipirų dribsnius ir kepkite dar apie 1 minutę.

Įpilkite vištienos sultinio, 2 litrus vandens ir sutarkuotų pomidorų, užvirinkite, tada sudėkite pupeles, lauro lapą ir parmezano žievelę. Troškinkite, kol pupelės beveik suminkštės, 45–50 minučių. Pabarstykite 1,5 arbatinio šaukštelio druskos.
Į keptuvę sudėkite moliūgą ir vikšrines salotas ir virkite, kol visos daržovės ir pupelės suminkštės, 15–20 minučių. Sudėkite ditalini makaronus ir virkite, kol „al dente“, 8–10 minučių.
Tuo tarpu paruoškite skrebučius.:

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Duoną paskleiskite ant dviejų kepimo skardų ir kepkite, kol gražiai apskrus ir taps traški, po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės. Kiekvienos riekelės vieną pusę įtrinkite česnako skiltele, aptepkite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais.
Užtepkite buratą ant duonos ir pabarstykite raudonėliais bei raudonųjų pipirų dribsniais. Grąžinkite skrebučius į orkaitę, kad sušiltų burata, maždaug 2 minutes. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
Iš sriubos išimkite lauro lapą ir suberkite petražoles. Supilkite į gilius dubenėlius ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Patiekite minestrone su tarkuotu parmezanu ir buratos skrebučiais.

Šefo patarimas:

Šią sriubą galite pasigaminti iš anksto, neįdėdami makaronų. Prieš patiekdami pašildykite su ditalini.