Minestrone sriuba - klasikinė
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Minestrone sriuba, iš italų kalbos išvertus reiškianti „didelė sriuba“, yra vienas seniausių Italijos patiekalų. Ji ruošiama nuo senovės Romos laikų. Kadangi minestrone buvo laikoma vargšo patiekalu, griežto klasikinio recepto niekada nebuvo. Svarbiausia buvo sriubą padaryti tirštą ir gausią sezoniniais ingredientais. Buvo naudojamos visos likusios namų šeimininkės daržovės. Jei būdavo mėsos, sriuba būdavo gaminama su mėsos sultiniu; jei mėsos nebūdavo, būdavo mėgaujamasi vegetariška versija. O kai užklupdavo didelė sausra ir daržovių derlius būdavo menkas, buvo sugalvota į minestrone įdėti ryžių ir makaronų. Nepaisant savo universalumo, minestrone visada buvo laikoma sveika ir maistinga sriuba.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1 puodelis smulkintų svogūnų
- 1 puodelis kubeliais pjaustytų morkų
- 1 puodelis kubeliais pjaustyto saliero
- 0,5 puodelio džiovintų baltųjų pupelių, iš anksto išmirkytų
- 1 lauro lapas
- Čiobrelio šakelė
- 4 puodeliai jautienos sultinio
- Parmezano sūrio žievelė (nebūtina)
- 2 puodeliai konservuotų pomidorų savo sultyse, su sultimis
- 2 puodeliai kubeliais pjaustytų bulvių
- 2 valg. šaukštai kubeliais pjaustytų cukinijų
- 2 puodeliai tarkuotų Savojos kopūstų
- 1 puodelis mažų makaronų su lukštais
- Pesto padažas, patiekimui
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite alyvuogių aliejų puode. Sudėkite svogūną ir kepkite iki auksinės rudos spalvos 5–7 minutes. Tada sudėkite morkas ir salierą ir kepkite ant silpnos ugnies 5 minutes, retkarčiais pamaišydami. Sudėkite pupeles, lauro lapą ir čiobrelius ir maišykite 1 minutę.
- Supilkite sultinį į puodą, sudėkite parmezano žievelę (nebūtina), pomidorus ir jų sultis, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. (Jei naudojate parmezaną, atminkite, kad jis taip pat išskirs druską. Būkite atsargūs ir nepersūdykite.) Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies valandą. Tada sudėkite bulves, cukinijas ir kopūstus. Troškinkite dar 20 minučių arba kol daržovės suminkštės.
- Virimo pabaigoje sudėkite makaronus, uždenkite puodą dangčiu ir troškinkite 10 minučių. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Minestrone sriubą supilstykite į dubenėlius ir patiekdami išmaišykite. pesto padažas.
Recepto autorius - Michelle Ervater yra kulinarinių knygų autorė.
Kategorijos:
Panašūs receptai
