Jautienos kukuliai su šonine

Balsai: 1

Kaip pasigaminti jautienos kukulius su šonine

Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 48 kotletai

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 14 porcijų
Kalorijos 296, bendras riebalų kiekis 17 G., sočiųjų riebalų 7 G., baltymai 15 G., angliavandeniai 11 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 71 mg natrio 508 mg cukrus 3 G.

Šie kukuliai lengvame vyno padaže gali būti patiekiami kaip užkandis su alkoholiniais gėrimais namų vakarėlyje arba kaip pagrindinis patiekalas, galbūt su makaronais. Patys kukuliai gaminami iš liesos maltos jautienos, tačiau pridėjus šoninės, jie tampa labai sultingi, tvirti ir sodraus skonio. Kepkite juos keptuvėje, kol iškeps, ir patiekite su padažu, pabarstę šviežiais žaliaisiais svogūnais.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Mėsos kukuliai

6 griežinėliai šoninės, supjaustyti
Pusė svogūno, stambiai supjaustyto
700 g liesos maltos jautienos
0,5 valg. šaukšto. džiūvėsėliai
0,5 puodelio smulkintų šviežių petražolių
1 didelis, lengvai išplaktas kiaušinis
3 skiltelės česnako, susmulkintos
2 šaukštai Dižono garstyčių
1 valgomasis šaukštas Vorčesteršyro padažo
2 šaukštai augalinio aliejaus
Smulkintų šviežių laiškinių česnakų patiekimui

Padažas

2 puodeliai sauso raudonojo vyno
1 puodelis rubino portveino
4 plonai supjaustyti askaloniniai česnakai
2 lauro lapai
4 čiobrelių šakelės
10 juodųjų pipirų grūdelių
2 riekelės šoninės
4 puodeliai lengvai sūdyto vištienos sultinio
2 šaukštai nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
2 valg. šaukštai aukščiausios kokybės miltų
3 šaukštai riebios grietinėlės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: malta jautiena, mėsos kukuliai, raudonasis vynas, uostas, džiūvėsėliai, Vorčesteršyro padažas, Dižono garstyčios, kremas, lauro lapas, čiobreliai, šoninė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite padažą:

Vidutinio dydžio puode sumaišykite raudonąjį vyną, portveiną, askaloninius česnakus, lauro lapą, čiobrelius, pipirus ir šoninę. Užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite ant silpnos ugnies, kol skysčio sumažės trečdaliu, maždaug 30 minučių.
Įpilkite vištienos sultinio ir virkite ant silpnos ugnies, kol skysčio sumažės perpus, maždaug 40 minučių (turėtų būti apie 2 puodeliai). Nukoškite į švarų puodą.

Dubenyje sumaišykite sviestą ir miltus, kol susidarys pasta. Įmaišykite pastą į padažą ir virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol padažas šiek tiek sutirštės, apie 10 minučių. Įmaišykite riebią grietinėlę ir pagardinkite druska pagal skonį. Atidėkite į šalį.
Tuo tarpu paruoškite kotletus.:

Šoninę ir svogūną smulkiai supjaustykite virtuviniu kombainu. Sudėkite į dubenį ir sudėkite maltą jautieną, džiūvėsėlius, petražoles, kiaušinį, česnaką, garstyčias, Vorčesterio padažą, ¾ arbatinio šaukštelio druskos ir ½ arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų; maišykite, kol tolygiai pasiskirstys.
Sušlapinkite rankas ir suformuokite apie 48 kotletus, maždaug 2,5 cm skersmens.
Didelėje nepridegančioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite augalinį aliejų. Sudėkite kukulius ir kepkite, vartydami, kol gražiai apskrus ir iškeps, 5–7 minutes.
Perkelkite į lėkštę, išklotą popieriniais rankšluosčiais, kad nuvarvėtų riebalų perteklius.
Nuvalykite keptuvę, sudėkite padažą ir kotletus ir virkite ant vidutinės ugnies, kol padažas užvirs, o kotletai įkais, maždaug 2 minutes. Jei padažas per tirštas, įpilkite 1–2 šaukštus vandens. Pabarstykite laiškiniais česnakais.