Lašiša papilotuose

Balsai: 1

Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Lašiša kartu su kepintais pankoliais, pusiau virtomis bulvėmis, askaloniniais česnakais, žolelėmis, gabalėliu sviesto ir šlakeliu baltojo vyno užsandarinama kepimo popieriuje (en papillote) ir kepama, kol suminkštės. Kiekviena porcija patiekiama tiesiai įvyniotinyje. Šis kepimo būdas turi tik savo privalumų: lengva paruošti, indai švarūs, o žuvis ir daržovės, garuose virtos su aromatiniais priedais, yra skanios, sultingos ir sveikos. Patiekite įvyniojimus sandariai uždarytus, kad kiekvienas svečias galėtų atidaryti savo porciją ir mėgautis nuostabiu aromatu. Ant stalo šalia padėkite alyvuogių tapenados; ji puikiai papildys lašišą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Lašiša

1 valg. šaukštas rapsų aliejaus
1 pankolių šaknis, supjaustyta 0,5 cm storio griežinėliais.
2 bulvės, nuluptos ir supjaustytos 0,3 cm storio griežinėliais.
4 lašišos filė be odos, kiekviena sveria 140 g.
1/4 puodelio baltojo vyno
2 šaukštai sviesto, supjaustyti į 4 dalis
1 valgomasis šaukštas smulkinto šviežio estragono
1/4 smulkinto askaloninio česnako

Tapenada

1 puodelis be kauliukų manzanilinių alyvuogių, nuplautų, nusausintų ir smulkiai supjaustytų
1 valgomasis šaukštas kaparėlių, nuplautų, nusausintų ir smulkiai supjaustytų
1 ančiuvis, supjaustytas
1 skiltelė česnako, smulkinta
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
2 arbatiniai šaukšteliai citrinos sulčių
1 arbatinis šaukštelis medaus
1 valgomasis šaukštas smulkintų šviežių petražolių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: pankolių svogūnėlis, bulvė, lašiša, baltasis vynas, sviestas, peletrūno, askaloniniai česnakai, alyvuogė, kaparėliai, Ančiuviai, česnakas, citrinų sultys, medus, petražolės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite lašišą:

Įkaitinkite orkaitę iki 150 °C. Užvirinkite puodą pasūdyto vandens.
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies ir įpilkite augalinio aliejaus. Pagardinkite pankolį druska ir juodaisiais pipirais. Kai aliejus įkais, sudėkite pankolį ir kepkite 2–3 minutes, kol iš vienos pusės gražiai apskrus.

Tuo tarpu bulvių griežinėlius virkite verdančiame vandenyje 3 minutes, tada nukoškite.
Iš 4 pergamentinio popieriaus gabalėlių iškirpkite dideles širdeles ir perlenkite jas per pusę. Pakelkite kiekvienos širdelės vieną pusę, į apatinės pusės vidurį įdėkite šiek tiek pankolių, tada ant viršaus sudėkite bulves ir lašišos gabalėlį. Ant kiekvieno lašišos gabalėlio užpilkite ketvirtadaliu baltojo vyno, įdėkite sviesto, įberkite peletrūno ir apibarstykite askaloniniais česnakais. Pagardinkite druska ir pipirais.
Pradėkite uždaryti kepimo popieriaus ritinėlius, kraštus užlenkdami mažais lankeliais, kad jie būtų sandariai uždaryti. Sudėkite juos ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje 15–18 minučių, priklausomai nuo norimo iškepimo lygio.
Paruoškite tapenadą:

Kol lašiša kepa, dubenyje sumaišykite alyvuoges, kaparėlius, ančiuvius ir česnaką. Įpilkite alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių, medaus ir išmaišykite iki vientisos masės. Tapenadą pabarstykite smulkintomis petražolėmis.
Atidarykite ant stalo esančias žuvies pakuotes ir į kiekvieną porciją įdėkite po šaukštą tapenado.