Kreminė polenta su troškintomis daržovėmis ir virtu kiaušiniu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – kreminę polentą su troškintomis daržovėmis ir virtu kiaušiniu

Laikas: 50 minučių.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4

Šilta polenta, sumaišyta su tarkuotu parmezanu ir sviestu, sukuria nuostabią kreminę tekstūrą ir subtilų skonį. Patiekite ją itališkai su troškintais garstyčių lapais ir virtu kiaušiniu. Norėdami pikantiškumo, apšlakstykite čili aliejumi. Čili aliejų lengva pasigaminti namuose sumaišius alyvuogių aliejų su aitriosiomis paprikomis. Po savaitės pamirkymo jį galima naudoti kaip pagardą įvairiems patiekalams.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Čili aliejus

1/4 puodelio smulkiai supjaustytų aitriųjų paprikų „Tutto Calabria“ arba aitriųjų vyšninių paprikų
1 puodelis ypač tyro alyvuogių aliejaus

Polenta

1 puodelis nenugriebto pieno
1 puodelis polentos arba geltonųjų kukurūzų miltų
55 g sviesto
0,5 valg. šaukšto šviežiai tarkuoto parmezano

Troškinti žalumynai

3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
1 mažas raudonas svogūnas, perpjautas pusiau ir supjaustytas storais pusžiedžiais
2 skiltelės česnako, plonai supjaustytos
0,6 kg garstyčių lapų, nuimkite šonkaulius nuo lapų, susmulkinkite žalumynus
2 šaukštai raudonojo vyno acto

Virti kiaušiniai be lukšto

1 valg. šaukštas baltojo acto
4 kiaušiniai
Smulkintų šviežių petražolių patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vyšnių pipirai, pienas, kukurūzų miltai, sviestas, Parmezano sūris, raudonasis svogūnas, česnakas, garstyčių lapai, vyno actas, kiaušiniai, petražolės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite čili aliejų:

Nedideliame puode sumaišykite susmulkintą čili pipirą, alyvuogių aliejų ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir kaitinkite ant silpnos ugnies. Troškinkite 5 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite visiškai atvėsti. Supilkite į dubenį, uždenkite ir laikykite šaldytuve iki 1 savaitės. Gausite apie 1 1/4 puodelio čili aliejaus.
Polentos paruošimas:

Vidutinio dydžio puode užvirinkite 3 puodelius šalto vandens, pieną, 1 valgomąjį šaukštą druskos ir 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų ant didelės ugnies. Palaipsniui, nuolat maišydami, įmaišykite polentą, kol mišinys taps vientisas ir pradės tirštėti, maždaug 5 minutes. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite ant silpnos ugnies, dažnai maišydami, kol polenta suminkštės ir sutirštės, bet vis tiek taps kreminė, maždaug 30 minučių. Jei atrodo, kad polenta per tiršta, prireikus įpilkite daugiau karšto vandens. Įmaišykite sviestą ir sūrį.

Tuo tarpu paruoškite žalumynus:

Didelėje keptuvėje aukštais šonais įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūną ir kepkite, kol suminkštės, 4 minutes. Sudėkite česnaką ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol lengvai pagels, maždaug 2 minutes. Sudėkite žoleles, pagardinkite druska, pipirais ir išmaišykite. Sumažinkite ugnį iki vidutinės, įmaišykite 1 puodelį vandens, uždenkite ir troškinkite, kol visiškai suminkštės, maždaug 20 minučių. Nuimkite dangtį 5 minutes prieš virimo pabaigą, kad išgaruotų skysčio perteklius. Prieš patiekdami įmaišykite raudonojo vyno actą.
Virti kiaušiniai be lukšto:

Didelėje keptuvėje aukštais kraštais užvirinkite 3 puodelius vandens ir baltojo acto. Įmuškite kiekvieną kiaušinį į atskirą dubenį, tada atsargiai supilkite į vandenį. Virkite, kol tryniai beveik sustings, 4–5 minutes. Kiaurasamčiu išimkite kiaušinius į lėkštę. Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
Patiekimui polentą padalinkite į dubenėlius, ant viršaus uždėkite garuose virtų žalumynų ir virto kiaušinio. Apšlakstykite čili aliejumi ir pabarstykite smulkintomis petražolėmis.