Kebabai su kotletais ir baklažanais

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - mėsos kukulių ir baklažanų kebabus

Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 24 kotletai

Šiuos neįprastus iešmelius įkvėpė tradicinis itališkas patiekalas – baklažanai „alla Parma“. Visi ingredientai „išardomi“ ant iešmelių, tačiau bendras skonis toks pat gardus ir sodrus. Iešmelius sudaro pakaitomis patiekiami mocarela apvolioti mėsos kukuliai, baklažanų griežinėliai ir brokolių žiedynai. Unikalų skonį suteikia maltos jautienos ir aštrios žalios itališkos dešros mišinys kartu su tarkuotu parmezanu ir mocarela. Patiekite keptus iešmelius ant horizontaliai perpjautų bandelių, apšlakstytų itališku marinara padažu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Mėsos kukuliai

0,5 kg maltos jautienos
220 g žalių aštrios itališkos dešrelės, nuimkite lukštus
0,5 valg. šaukšto tarkuotos mocarelos
0,5 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
1/4 puodelio džiūvėsėliai
1/4 puodelio smulkiai supjaustytų šviežių petražolių
2 skiltelės česnako, tarkuotos
1/4 puodelio pieno
1 didelis kiaušinis

Marinara padažas

2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
6 skiltelės česnako, plonai supjaustytos
0,5 arb. šaukštelio džiovinto raudonėlio
1 skardinė (800 g) rankomis sutrintų konservuotų San Marzano pomidorų

Kebabai

2 vidutinio dydžio baklažanai, supjaustyti 1 cm storio apskritimais.
3 puodeliai brokolių žiedynų
3 šaukštai alyvuogių aliejaus + papildomai grilio sutepimui
220 g mocarelos, supjaustytos plonais griežinėliais, o tada į 2,5 cm kvadratėlius.
Skrudintos itališkos bandelės, tarkuotas parmezanas ir raudonųjų pipirų dribsniai patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: malta jautiena, kupaty (keptos dešrelės), baklažanai, brokolių kopūstai, mocarelos sūris, Parmezano sūris, kiaušiniai, pienas, marinara padažas, San Marzano pomidorai, raudonėlis

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite marinara padažąVidutinio dydžio puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite susmulkintą česnaką ir kepkite, maišydami, kol lengvai pagels, 2–3 minutes. Įmaišykite raudonėlį, tada sudėkite pomidorus, ½ arbatinio šaukštelio druskos ir šiek tiek juodųjų pipirų. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite, retkarčiais pamaišydami, kol sutirštės, 12–15 minučių. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Uždenkite ir atidėkite, kol bus paruošta patiekti. Jei norite skystesnio padažo, galite jį sutrinkite elektriniu trintuvu.
Tuo tarpu paruoškite kotletus.Dideliame dubenyje sumaišykite maltą jautieną, dešrą, tarkuotą mocarelą, parmezaną, džiūvėsėlius, petražoles, tarkuotą česnaką, pieną, kiaušinį, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir šiek tiek juodųjų pipirų; maišykite rankomis iki vientisos masės. Suformuokite 4 cm skersmens kukulius (apie 24).

Įkaitinkite grilį iki vidutinės ugnies. Dideliame dubenyje sumaišykite baklažanus, brokolius, alyvuogių aliejų, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir žiupsnelį maltų juodųjų pipirų; išmaišykite. Suverkite mėsos kukulius, baklažanus ir brokolius ant aštuonių 30 cm ilgio iešmelių.

Pastaba

Jei naudojate medinius iešmelius, prieš tai juos bent 30 minučių pamirkykite vandenyje, kad nesudegtų..
Paruoškite kebabusGroteles patepkite alyvuogių aliejumi. Kepkite iešmelius ant grotelių, uždengtus ir retkarčiais apversdami, kol kukuliai iškeps, taps traškūs, o daržovės – traškios aplink kraštus, maždaug 15 minučių; ant kiekvieno kukulio uždėkite mocarelos griežinėlį maždaug minutę prieš kepant. Sudėkite į lėkštę. Jei reikia, pašildykite marinara padažą. Patiekite iešmelius ant paskrudintos... bandelės su marinara padažu, parmezanu ir raudonaisiais pipirais.