Grybų Velingtonas su morkų grietinėlės padažu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti grybų Velingtoną su morkų grietinėlės padažu

Įkvėpti garsiojo šventinio patiekalo „Velingtono“, sukūrėme vegetarišką daržovių suktinuką. Jis gaminamas su duxelles (smulkiai supjaustytų pievagrybių, askaloninių česnakų ir žolelių tyre, kepta svieste), ir čia taip pat apgalvoti visi ingredientai. Šis suktinukas, apvyniotas tešlos pagrindu, patenkins net ir išrankiausią gomurį ir gali būti patiekiamas su ryškiu morkų padažu. Apskritai jame mažiau kalorijų nei tradiciniame „Velingtono“ suktinuke, todėl į meniu galite įtraukti daugiau patiekalų. Pateikimas taip pat sužavės jūsų svečius.

Laikas: 1 valanda 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 200, bendras riebalų kiekis 12 G., sočiųjų riebalų G., baltymai 6 G., angliavandeniai 17 G., pluoštas G., cholesterolis mg natrio mg cukrus G.

Vegetariška Velingtono suktinuko versija su morkų-grietinėlės padažu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Velingtonas

4 dideli Portobello grybai
250 g šitake grybų, be kotelių, kepurėlių plonai supjaustytų
1 lakštas šaldytos sluoksniuotos tešlos, atšildytos
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1 valgomasis šaukštas (15 g) nesūdyto sviesto
1 plonai supjaustytas askaloninis česnakas
Stambi druska ir malti juodieji pipirai
2 arb. šaukšteliai šviežių čiobrelių lapelių (iš 2 didelių šakelių)
1/2 puodelio sauso baltojo vyno
2 šaukštai. džiūvėsėliai
Miltai darbui
2 arbatiniai šaukšteliai Dižono garstyčių
1 didelis kiaušinis, suplaktas
Jūros druska

Morkų ir grietinėlės padažas

3 vidutinės morkos, supjaustytos kubeliais
2 skiltelės česnako, susmulkintos
1 lauro lapas
Stambi druska
30 g kreminio sūrio
1 arbatinis šaukštelis raudonojo vyno acto

Salotos

1 frizuotų salotų galvutė, nuplaukite, nusausinkite lapus ir suplėšykite juos gabalėliais
1 arbatinis šaukštelis alyvuogių aliejaus
1 arbatinis šaukštelis raudonojo vyno acto
Stambi druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: portobello grybai, šitake grybai, morka, kreminis sūris, fryzės salotos, baltasis vynas, vyno actas, džiūvėsėliai, Dižono garstyčios, lauro lapas, čiobreliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

VelingtonuiNuimkite portobello grybų kotelius ir plėveles. Kepurėles perpjaukite per pusę, tada supjaustykite 0,5 cm gabalėliais.

Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite augalinį aliejų ir sviestą. Kepkite askaloninius česnakus, dažnai maišydami, kol suminkštės, 2–3 minutes. Sudėkite grybus, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos, šiek tiek maltų pipirų ir kepkite, dažnai maišydami, kol grybai pradės minkštėti, maždaug 4 minutes. Sudėkite šitake grybus, čiobrelius, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos, šiek tiek maltų pipirų ir kepkite, dažnai maišydami, kol suminkštės, maždaug 3 minutes.

Supilkite baltąjį vyną, užvirinkite ir maišykite, kol didžioji dalis skysčio išgaruos, 2–3 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir visiškai atvėsinkite. Įmaišykite 1 valgomąjį šaukštą džiūvėsėlių. Paragaukite ir įberkite druskos pagal skonį.
Kepimo skardą įdėkite į orkaitės vidurį ir įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.

Sluoksniuotos tešlos lakštą iškočiokite ant miltais pabarstyto kepimo popieriaus lapo į 32 cm kvadratą. Aptepkite garstyčiomis ir pabarstykite likusiais 1 valg. šaukštu džiūvėsėlių.

Grybų įdaru paskleiskite šonus, vengdami kraštų. Uždenkite dugnu, tada suformuokite maždaug 7 cm pločio ritinį. Būkite atsargūs, kad įdaras neiškristų. Kraštus paspauskite šakute. Riebas turėtų būti apie 30 cm ilgio.

Suimkite kepimo popieriaus kraštus ir perkelkite Velingtono pyragėlį ant kepimo skardos. Gausiai aptepkite kiaušinio plakiniu. Ant viso pyragėlio išpjaukite raštą; pabarstykite jūros druska ir pipirais.
Kepkite iki auksinės rudos spalvos, 40–45 minutes. Leiskite šiek tiek pastovėti.
Paruoškite morkų padažąKol kepa Velingtono dešra: nedideliame puode užvirinkite 2 puodelius vandens, suberkite morkas, česnaką, lauro lapą ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Virkite, kol morkos suminkštės, 10–12 minučių. Išimkite lauro lapą ir supilkite mišinį į trintuvą.

Suplakite iki vientisos masės. Įdėkite kreminio sūrio, raudonojo vyno acto ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir išplakite iki vientisos masės. Padažą galima pasigaminti iki dienos iš anksto, atšaldyti ir laikyti šaldytuve, o prieš patiekiant pašildyti. Supilkite padažą į atskiras padažo formeles.

Pastaba

Jei naudojate trintuvą, leiskite aštriam padažui atvėsti 5 minutes, tada pripildykite trintuvą tik iki pusės. Uždenkite dangčiu, bet neuždarykite, kad nesusidarytų slėgis. Uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir pulsuokite, kol masė taps vientisa..
Salotoms: Sumaišykite frisee salotas ir sumaišykite su aliejumi bei vyno actu, žiupsneliu druskos ir maltų pipirų.

Padėkite Velingtono bandelę ant serviravimo lėkštės ir ant viršaus išdėliokite salotas. Supjaustykite bandelę į 6 lygias dalis ir patiekite su salotomis bei morkų padažu.