Jautienos Velingtonas su mėlynuoju sūriu ir pipirnėmis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti jautienos Velingtoną su mėlynuoju sūriu ir pipirnėmis

Laikas: 35 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Jautienos Velingtonas su mėlynuoju sūriu ir vandens kresėmis - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

900 g raudonųjų bulvių, perpjautų pusiau
4 jautienos filė gabalėliai, 4 cm storio.
1 atšildyto sluoksniuotos tešlos lakšto
Druska ir malti juodieji pipirai
Alyvuogių aliejus apšlakstymui, plius 1 valg. šaukštas.
Kvietiniai miltai
1 ryšelis vandens kresų, supjaustytų
250 g pelėsinio pelėsinio sūrio, sausesnio ir lengvai trupančio
1 kiaušinis, išplaktas su trupučiu vandens
2 slyviniai pomidorai, perpjauti pusiau
1/2 puodelio česnako skonio skrebučių, susmulkintų į trupinius
1/4 puodelio smulkiai supjaustytų petražolių lapelių
1 didelė ryšulėlis brokolių, apipjaustytų
2 šaukštai (30 g) sviesto
2–3 šaukštai smulkiai supjaustytų šviežių krapų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, raudonos bulvės, sluoksniuotos tešlos, mėlynasis sūris, vandens kresas, slyviniai pomidorai, brokoliai, kiaušiniai, kremas, skrebutis, petražolės, krapai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Įkaitinkite ketaus keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies.

Bulves sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu. Užvirinkite, įberkite druskos ir virkite, kol suminkštės.
Tuo tarpu mėsą nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir pagardinkite druska bei pipirais pagal skonį. Į vidutinio dydžio keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus ir nuvalykite popieriniu rankšluosčiu.

Sudėkite jautieną ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol apskrus, maždaug 3 minutes. Apverskite ir kepkite dar 2 minutes, kol apskrus. Išjunkite ugnį ir perkelkite mėsą į lėkštę.

Pabarstykite darbo paviršių miltais ir šiek tiek iškočiokite tešlą, tada supjaustykite į 4 dalis.

Ant kiekvieno tešlos gabalėlio užtepkite šiek tiek vandens kresės, ant viršaus sutrupinkite mėlynojo pelėsio sūrio ir centre sudėkite jautieną. Tešla apvyniokite jautienos įdarą ir kiekvienos bandelės viršuje pabaksnokite mažas skylutes. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, sudėliokite bandeles ant kepimo skardos ir aptepkite kiaušinio plakiniu.

Kepkite iki auksinės rudos spalvos, apie 12 minučių. Išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir leiskite tešloje apvoliotai jautienai pastovėti.
Kol kepa jautiena „Wellington“, į keptuvę įpilkite 2,5 cm vandens ir užvirinkite. Pagardinkite verdantį vandenį druska ir sudėkite brokolinius. Virkite 3–4 minutes, tada nukoškite.
Įkaitinkite broilerį arba grilį orkaitėje iki maksimalios temperatūros.

Pomidorus sudėkite ant kepimo skardos ir pagal skonį pagardinkite druska bei pipirais. Mažame dubenyje sumaišykite džiūvėsėlius su puse petražolių. Pabarstykite pomidorus šiuo mišiniu ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Kai kepsninė įkais, sudėkite pomidorus į centrą ir kepkite, kol džiūvėsėliai apskrus, maždaug 3–4 minutes.
Nusausinkite bulves ir sudėkite jas į puodą su sviestu, krapais ir likusiomis petražolėmis. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį ir išmaišykite.
Jautienos Velingtoną patiekite atskirai su keptu pomidoru, keliomis bulvėmis ir dviem brokolinių gabalėliais.