Jautienos Velingtonas su austrių paštetu
Balsai: 2
Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4-6
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4-6
Žingsnis po žingsnio receptas jautienos Velingtonui su austrių paštetu.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 700–900 g jautienos nugarinės
- Druska ir malti juodieji pipirai
- Augalinis aliejus
- 1 valgomasis šaukštas (15 g) sviesto
- 60 g smulkiai supjaustytų askaloninių česnakų
- 1 skiltelė česnako, smulkiai supjaustyta
- 120 g smulkiai supjaustytų grybų
- 350 g konservuotų be lukštų austrių, nusausintų
- 1 valg. šaukštas l sauso šerio
- 2 valg. šaukštai šviežių džiūvėsėlių
- 1 lakštas šaldytos sluoksniuotos tešlos, atšildytos
- Miltai kočiojimui
- 1 kiaušinis, išplaktas su 1 arbatiniu šaukšteliu vandens
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, askaloniniai česnakai, česnakas, grybai, moliuskai, šeris, balta duona, sluoksniuotos tešlos, aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C.
- Nugarinę pagardinkite druska ir pipirais ir lengvai apšlakstykite aliejumi. Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite po 1 valgomąjį šaukštą augalinio aliejaus ir sviesto. Sudėkite nugarinę į keptuvę ir lengvai apkepkite iš visų pusių, įskaitant galus. Sudėkite mėsą į lėkštę.
- Jei reikia, į keptuvę įpilkite aliejaus, tada sudėkite svogūnėlius ir česnaką ir pakepinkite 2–3 minutes. Sudėkite grybus ir kepkite 2–3 minutes. Sudėkite austres ir cheresą ir troškinkite, kol austrės taps matinės. Nuimkite nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite. Nusausinkite skysčio perteklių ir mišinį sumaišykite su džiūvėsėliais virtuviniu kombainu. Apsmulkinkite iki vientisos masės. Į kiaurasamtį išklokite keliais marlės sluoksniais ir sudėkite į jį paštetą. Leiskite nuvarvėti 10–15 minučių. Jei paštetas atrodo per šlapias, pakelkite marlės kraštą, pasukite jį ir nuspauskite skysčio perteklių.
- Ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus iškočiokite sluoksniuotą tešlą į 0,5 cm storio stačiakampį. Į tešlos vidurį įdėkite nedidelį kiekį pašteto ir paskleiskite jį taip, kad tilptų nugarinė. Ant pašteto uždėkite mėsą; tada likusiu paštetu uždenkite viršų ir šonus. Apvyniokite nugarinę tešla. Sudrėkinkite kraštą vandeniu ir užsandarinkite. Nupjaukite viršutinį tešlos sluoksnį iš abiejų galų ir užlenkite galus ant mėsos šonų, juos užsandarindami. Atsargiai apverskite tešla suvyniotą nugarinę ir padėkite siūle žemyn ant lengvai riebalais pateptos kepimo skardos. Tešlos paviršių aptepkite plaktu kiaušiniu. Vyniotinio viršų papuoškite iš tešlos pavyzdžių iškirptais raštais. Raštus aptepkite plaktu kiaušiniu. Kepkite jautienos Velingtoną tešloje 15–20 minučių arba kol tešla taps aukso rudos spalvos. Išimkite jautienos Velingtoną iš orkaitės ir prieš pjaustydami leiskite jam 10 minučių pastovėti.
Kategorijos:
Panašūs receptai
