Jautienos Velingtonas su kumpiu ir itališku džiovintų pomidorų pesto padažu
Balsai: 1
Laikas: 2 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8–10
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8–10
Jautienos Velingtonas su kumpiu ir džiovintų pomidorų pesto padažu, itališku stiliumi – išsamus receptas.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- Nuo 1,3 kg iki 1,5 kg jautienos nugarinės
- 1 lakštas šaldytos sluoksniuotos tešlos, atšildytos
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- Miltai darbui
- 8 riekelės kumpio, 0,5 cm pločio.
- 2/3 puodelio džiovintų pomidorų pesto padažo
- 1 kiaušinis
- 1/2 arb. šaukštelio jūros druskos dribsnių
- Kulinarinis siūlas
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, sluoksniuotos tešlos, džiovinti pomidorai, jūros druskos dribsniai, kumpis
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies ir įpilkite aliejaus.
- Paimkite virtuvinį špagatą ir suriškite mėsą keturiose vietose, padarykite kilpą ir uždėkite ją ant nugarinės. Pritvirtinkite špagatą arčiau raištelio, užtvirtinkite mazgą ir padarykite dar vieną kilpą. Tai padės išlaikyti mėsą formą ir neleis jai suirti. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Keptuvėje apkepkite nugarinę iš visų pusių, kol tamsiai paruduos, 8–10 minučių. Sudėkite į lėkštę ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Tada šaldykite 30 minučių.
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C.
- Sluoksniuotos tešlos lakštą padėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus plačiąja puse į save ir iškočiokite į 35 x 25 cm stačiakampį.
Išdėliokite kumpio riekeles, šiek tiek persidengdami, bet ne iki pat kraštų. Apibarstykite pomidorų pesto. Nugarinę dėkite šiek tiek aukščiau centro. Tešlos kraštus aptepkite kiaušinio plakiniu ir užlenkite aplink nugarinę, užsandarindami kraštus ir užlenkdami siūlę apačioje.
Mėsą galite paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki kepimo. 4 val.. - Jautienos Velingtono mėsą sudėkite ant kepimo skardos ir aptepkite kiaušinio plakiniu. Pabarstykite jūros druska. Kelis kartus subadykite tešlą, kad išeitų garai.
- Kepkite orkaitėje 40–45 minutes, kol į storiausią nugarinės vietą įsmeigtas termometras parodys 50 °C. Išimkite iš orkaitės ir leiskite pastovėti 10 minučių. Supjaustykite storais griežinėliais ir patiekite.
Kategorijos:
Panašūs receptai
