Džeimio Oliverio tobula kepta vištiena

Balsai: 8

Kaip gaminti – tobula Jamie Oliverio kepta vištiena

Išbandykite Jamie Oliverio orkaitėje keptos vištienos receptą – garantuotai gausite tobulą vištieną su sultinga mėsa ir traškia odele.

Laikas: 1 valanda 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 553, bendras riebalų kiekis 36,7 G., sočiųjų riebalų G., baltymai 43 G., angliavandeniai 10 G., pluoštas G., cholesterolis mg natrio mg cukrus G.

Tobulas Jamie Oliverio keptas viščiukas – nuoseklus receptų vadovas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 (1,6 kg) visa vištiena
2 vidutinio dydžio svogūnai
2 morkos
2 saliero stiebai
1 česnako galvutė
Alyvuogių aliejus
1 citrina
1 ryšulėlis mišrių šviežių žolelių, tokių kaip čiobreliai, rozmarinai ir lauro lapai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištiena, morka, salieras, lauro lapas, čiobreliai, rozmarinas, citrina

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Išimkite vištieną iš šaldytuvo 30 minučių prieš kepimą, ji turėtų sušilti iki kambario temperatūros.
Įkaitinkite orkaitę iki 240 °C.

Daržoves kruopščiai nuplaukite ir stambiai supjaustykite – lupti nereikia. Česnako skilteles atskirkite jų nelupdami.

Visas daržoves, česnaką ir žoleles sudėkite į didelės keptuvės vidurį ir apšlakstykite aliejumi.

Apšlakstykite vištieną aliejumi, gerai pagardinkite jūros druska ir juodaisiais pipirais, tada įtrinkite visą paukštieną. Sudėkite vištieną ant daržovių.
Aštriu peiliu atsargiai perverkite citriną iš visų pusių (jei turite mikrobangų krosnelę, galite citriną pašildyti 40 sekundžių). Įdėkite citriną į vištos vidų kartu su žolelių ryšulėliu ir suriškite kojas.

Įdėkite kepimo skardą į orkaitę, tada sumažinkite temperatūrą iki 200 °C ir kepkite 1 valandą 20 minučių.
Jei kepate bulves ir daržoves, dabar pats laikas jas įdėti – kepkite orkaitėje paskutines 45 vištienos kepimo minutes.

Įpusėjus kepimui, į keptuvę galite įpilti šiek tiek vandens, kad patiekalas nepridegtų.
Kai vištiena iškeps, išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir padėkite ją ant lentos atvėsti 15 minučių ar ilgiau. Uždenkite folija ir rankšluosčiu ir leiskite pastovėti, kol gaminsite padažą.

Vištos pjaustymas

Nuimkite virvelę ir nupjaukite sparnelius (nupjaukite ties sąnariu ir sudėkite į padažą kartu su keptomis daržovėmis, kad būtų skaniau). Atsargiai perpjaukite tarp šlaunies ir krūtinėlės. Perpjaukite per sąnarį ir atskirkite blauzdeles.
Tada perpjaukite kiekvieną blauzdą tarp šlaunies ir blauzdelės, taip gaudami 4 tamsios mėsos porcijas. Sudėkite į serviravimo lėkštę.

Dabar turėtų būti pakankamai vietos likusiai vištienos daliai išpjauti. Peiliu perbraukite per krūtinėlę ir įpjaukite vieną pusę, tada kitą.
Pirštais atskirkite likusią mėsą nuo krūtinėlės lukšto, apverskite vištieną ir atskirkite likusią mėsą nuo nugaros. Jums liks vištienos karkasas ir patiekalas, pilnas gardžios vištienos mėsos, kurią galėsite patiekti su padažas ir skanių keptų daržovių.