Jamie Oliverio picos tešla
Balsai: 14
Šią tešlą geriausia kepti iš itališkų „00“ miltų, kurie yra smulkiau sumalti nei įprasti miltai, todėl tešla tampa neįtikėtinai lygi. Ieškokite šių miltų Italijos parduotuvėse, nes italai yra vieni geriausių kepėjų pasaulyje. Jei naudojate baltus duonos miltus, įsitikinkite, kad jie yra pakankamai tvirti ir turi daug glitimo, kad būtų užtikrintas geras minkymas ir elastinga tešla, prie kurios esate įpratę. Jei norite, galite įdėti šiek tiek manų kruopų, kad suteiktumėte spalvos ir tekstūros.
Laikas: 1 valanda 20 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Sudėtingumas: vidutinis
Tai fantastiška, tvirta picos tešla kasdieniam naudojimui. Ją taip pat galima naudoti duonai kepti.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
6-8 vidutinio dydžio picos pado:
- 7 puodeliai stiprių duonos miltų arba „00“ tipo miltų arba 5 puodeliai stiprių duonos miltų arba „00“ tipo miltų ir 2 puodeliai smulkiai maltų manų kruopų
- 1 lygus šaukštas smulkios jūros druskos
- 2 pakeliai (7 g) aktyvių sausų mielių
- 1 valg. š. nerafinuoto cukraus
- 4 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2,5 puodelio šilto vandens
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: duonos miltai, manų kruopos, mielių tešla
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Miltus ir druską persijokite ant švaraus darbinio paviršiaus ir centre padarykite duobutę. Dideliame matavimo puodelyje sumaišykite mieles, cukrų, alyvuogių aliejų ir vandenį. Palaikykite kelias minutes, tada supilkite mišinį į duobutę.
Šakute palaipsniui įmaišykite miltus nuo kraštų į skystį. Nuolat maišykite, vis įberdami miltų, o kai jie pradės kauptis tešloje, švariomis, miltais pabarstytomis rankomis įminkykite likusius miltus. Minkykite, kol gausite lygią, elastingą tešlą. - Tešlos rutulį sudėkite į didelį, miltais pabarstytą dubenį ir pabarstykite miltais. Uždenkite dubenį drėgnu skudurėliu ir leiskite jam pakilti šiltoje vietoje apie valandą, kol jis padvigubės.
- Po to tešlą perkelkite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir dar šiek tiek paminkykite rankomis, kad išeitų oras. Tai vadinama tešlos minkymu. Tešlą galite naudoti iš karto arba laikyti ją šaldytuve (arba šaldiklyje), suvyniotą į maistinę plėvelę, kol prireiks.
Jei tešlą naudosite iš karto, padalinkite ją į tiek gabalėlių, kiek norite picų. Šio tešlos kiekio pakanka 6–8 vidutinio dydžio picos paplotėliams pagaminti.
Kalbant apie laiką, picas būtų gera idėja iškočioti maždaug 15–20 minučių prieš kepant.
Kulinariniai patarimai: Neiškočiokite tešlos ir nepalikite jos kelias valandas lauke. Jei ją pagaminote iš anksto, geriausia ją uždengti maistine plėvele ir laikyti šaldytuve. Tačiau jei norite, kad tešla būtų paruošta prieš pat atvykstant svečiams, turėsite vienu darbu mažiau, jei tiesiog grubiai iškočiosite tešlą į maždaug 0,5 cm storio apskritimus ir sudėsite šiuos apskritimus ant didelių aliuminio folijos gabalų, lengvai pateptų riebalais ir pabarstytų miltais. Tada galite juos sukrauti, uždengti maistine plėvele ir laikyti šaldytuve. Tada, prieš pat atvykstant svečiams, galite iškepti karštą picą ar duoną.
Kategorijos:
receptas / Greitas maistas / Picos / Kepykla / Sūrūs pyragai / Naminė duona
Panašūs receptai
