Jamie Oliverio itališka duonos sriuba su lapiniais kopūstais ir šalavijų sviestu
Balsai: 1
Ši gardi, tiršta duonos sriuba gaminama iš Savojos kopūstų – kopūstų šeimos karalienės ir pagrindinės žiemos daržovės. Ši kepta sriuba sluoksniuojama kaip lazanija – su kepta duona ir virtais kopūstais, o verdant šiek tiek pakyla, tarsi sviestu pateptas duonos pudingas. „Fontina“ sūrio galima rasti geruose prekybos centruose arba sūrinėse, tačiau jį galite pakeisti brandintu čederio arba Gruyère sūriu.
Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8
Sriuba patiekiama su šalavijų sviestu.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 Savojos kopūstas, nuplautas ir stambiai supjaustytas
- 2 didelės saujos lapinių kopūstų, nuplauti ir stambiai supjaustyti
- 3 litrai vištienos sultinio
- Apie 16 riekelių raugo duonos
- 1 skiltelė česnako, nenulupta, supjaustyta į dvi dalis
- 12–14 griežinėlių pančetos arba šoninės
- 1 skardinė (120 g) ančiuvių filė aliejuje
- 3 šakelės šviežio rozmarino, nuskinti lapai
- 200 g tarkuoto fontina sūrio
- 150 g šviežiai tarkuoto parmezano, plius papildomai papuošimui
- Truputis sviesto
- Maža kekė šviežio šalavijo, perrinkite lapus
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: Savojos kopūstai, pančeta, Parmezano sūris, Fontina sūris, rozmarinas, Ančiuviai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
Dideliame puode užvirinkite sultinį ir sudėkite kopūstus bei lapinius kopūstus. Virkite kelias minutes, kol daržovės suminkštės. Kopūstus sudėkite į didelį dubenį, o sultinį pasilikite puode. - Atidėkite 5 riekeles duonos, likusias paskrudinkite keptuvėje arba skrudintuvėje, tada iš vienos pusės įtrinkite česnako puselėmis ir skrebučius atidėkite kepimui.
- Tada įkaitinkite keptuvę ir įpilkite alyvuogių aliejaus, sudėkite pancetą ir ančiuvius. Kai panceta taps aukso rudos spalvos, sudėkite rozmariną ir virtus kopūstus ir išmaišykite. Supilkite mišinį ir visas sultis atgal į didelį dubenį.
- Į kepimo indą vienu sluoksniu sudėkite 4 paskrudintas riekeles. Ant viršaus uždėkite 1/3 kopūsto lapų, pabarstykite po 1/4 kiekvienos dalies fontinos ir parmezano ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Pakartokite du kartus. Likusias sultis supilkite į dubenį ir ant viršaus uždėkite paskrudintos duonos sluoksnį. Tvirtai paspauskite rankomis.
- Atsargiai užpilkite sultinį ant viršaus, kol jis pasieks viršutinį sluoksnį. Dar kartą paspauskite ir pabarstykite sūriu. Įberkite žiupsnelį druskos, pipirų ir apšlakstykite geros kokybės alyvuogių aliejaus. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių arba kol viršus taps traškus ir auksinės rudos spalvos.
- Kai sriuba išvirs, padalinkite ją į dubenėlius. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir greitai apkepkite šalavijų lapus, kol taps traškūs ir lengvai auksinės spalvos. Apšlakstykite sriubą trupučiu aromatizuoto aliejaus, tada ant viršaus sudėkite šalavijų lapus ir pabarstykite parmezano sūriu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
