Jamie Oliverio „Shabu-shabu“
Balsai: 5
Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Šabu-šabu, vienas populiariausių patiekalų Japonijoje, yra dar viena fondiu versija, kai patiekalas valgomas tuo metu, kai yra gaminamas. Jį sudaro ploni kaip popierius žalios jautienos ir žalių daržovių griežinėliai, kuriuos kiekvienas valgytojas verda tiesiai prie stalo puode su karštu sultiniu. Patiekalo pavadinimas kilęs iš garso, kurį girdite, kai mėsa sumaišoma sultinyje: „šlurp-šlurp“. Iškepti gabalėliai pamirkomi ponzu padaže. Likęs sultinys naudojamas makaronų sriubai verda.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 85 g džiovintų kombu jūros dumblių
- 1 puodelis džiovintų bonito dribsnių
- 225 g plonai supjaustytos jautienos nugarinės
- 115 g šitake grybų
- 115 gramų žieminių medaus grybų be kotelių
- 115 g tofu, supjaustyto griežinėliais
- 0,5 l šalto vandens
- 1 ryšelis vandens kresų (nukirpkite galus)
- Virti lipnūs balti ryžiai
- 1 skardinė ponzu padažas
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: jūros dumbliai, tunas, jautiena, šitake grybai, medaus grybai, vandens kresas, ryžiai, tofu
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Į puodą supilkite vandenį ir suberkite džiovintus jūros dumblius. Kaitinkite ant vidutinės ugnies apie 10 minučių. Išimkite kombu, kai vanduo pradės virti. Norėdami intensyvesnio skonio, 5 minutes prieš išimdami kombu galite įberti džiovintų bonito dribsnių. Svarbu neleisti vandeniui ir kombu užvirti. Nukoškite sultinį ir išmeskite kombu bei bonito dribsnius.
- Jautieną įdėkite tarp dviejų maistinės plėvelės lakštų ir peilio nugarėle daužykite, kol mėsa taps labai plona. Supjaustykite jautieną plonomis juostelėmis ir sudėkite į serviravimo lėkštę.
Užvirinkite sultinį. Sudėkite šitake grybus, tada žieminius grybus, tofu ir galiausiai pipirnes. Nedelsdami pastatykite ant stalo puodą su verdančiu sultiniu ir pakvieskite svečius iškepti mėsą, pamirkydami ją sultinyje ant lazdelių.
Kiekvienam svečiui patiekite dubenėlį ryžių, dubenėlį sultinio ir nedidelį dubenėlį ponzu padažo. Nepamirškite sakės ar japoniško alaus.
Kategorijos:
Panašūs receptai
