Jamie Oliverio naminės duonos receptas

Balsai: 2

Jei sunkiai sekasi kepti duoną, išbandykite šį itin paprastą Jamie Oliverio receptą ir galėsite namuose išsikepti skanių kepinių!

Laikas: 55 min.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 1 kepalas

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 334, bendras riebalų kiekis 1.3 G., sočiųjų riebalų G., baltymai 12,5 G., angliavandeniai 66,8 G., pluoštas G., cholesterolis mg natrio mg cukrus G.

Jamie Oliverio naminės duonos receptas – žingsnis po žingsnio vadovas, kaip kepti šią duoną.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 kg duonos miltų, kuriuose yra daug glitimo (12–12,5 %) ir pelenų (0,6 %) (rusiški manų kruopų miltai)
625 ml šalto vandens
3 pakeliai sausų mielių (po 7 gramus) arba 30 gramų šviežių mielių
2 šaukštai cukraus
1 lygus šaukštas smulkios jūros druskos
Miltai tešlai iškočioti

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: miltai, mielių tešla

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

1 žingsnis: Padarykite įdubą

Įpilkite duonos miltai Tešlą padėkite ant švaraus paviršiaus ir centre padarykite didelę duobutę. Į ją įpilkite pusę vandens, tada suberkite mieles, cukrų, druską ir išmaišykite šakute.
2 veiksmas: sumaišykite

Lėtai, bet užtikrintai maišykite miltus link centro, nubraukdami juos nuo duobutės kraštų. Toliau berkite miltus į centrą, kol gausite košės konsistenciją, tada supilkite likusį vandenį. Toliau maišykite; dabar galite maišyti greičiau, kad mišinys būtų mažiau lipnus. Panardinkite rankas į miltus ir minkykite tešlą, kol susimaišys visi miltai. (Priklausomai nuo miltų rūšies, gali prireikti daugiau vandens.)

3 žingsnis: Maišymas!

Šis žingsnis yra svarbiausias! Lengvai patepkite rankas aliejumi ir kruopščiai minkykite tešlą (paspauskite, sulenkite, muškite ir surinkite tešlą į rutulį vėl ir vėl) 4–5 minutes, kol pasieksite vientisą, elastingą konsistenciją.
4 žingsnis: Tešlos kildinimas

Pabarstykite tešlą miltais. Sudėkite ją į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti apie pusvalandį šiltoje, drėgnoje, be skersvėjų vietoje. Tai pagerins tešlos skonį ir tekstūrą, o tai rodo, kad mielės pradėjo veikti.
5 žingsnis: Duonos formavimas ir patikrinimas

Kai tešla padvigubės, įspauskite ją į dubens dugną ir 30 sekundžių išleiskite orą. Dabar galite tešlą formuoti pagal savo skonį (sususisukite į prancūzišką batoną, įdarykite įdarą arba iškepkite paplotėlį).

Suformuotiems kepalams leiskite vėl pakilti 30 minučių–valandą, kol jie vėl padvigubės. Tai svarbiausia dalis, nes kildinimas suteikia tešlai tą orinę, lengvą ir minkštą tekstūrą, kurią visi mėgstame iš šviežios duonos.
6 žingsnis: Duonos kepimas

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Atsargiai padėkite tešlą ant miltais pabarstytos kepimo skardos į įkaitintą orkaitę. Netrenkite durelių, nes prarasite reikiamą šiltą orą.

Kepkite duoną 25–30 minučių arba kol sustings ir gražiai apskrus. Ar iškepė, galite patikrinti pabaksnodami kepalo apačią – jei skamba tuščiaviduriai, duona iškepusi; jei ne, kepkite toliau. Iškepusią duoną padėkite ant grotelių ir leiskite atvėsti bent 30 minučių. Likusią duoną galite užšaldyti.

Receptas picos tešla.