Vengriškas jautienos guliašas su sūrio koldūnais
Balsai: 1
Laikas: 2 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 531, bendras riebalų kiekis 22 G., sočiųjų riebalų 8 G., baltymai 42 G., angliavandeniai 43 G., pluoštas 6 G., cholesterolis 139 mg natrio 1180 m. mg cukrus 10 G.
Kalorijos 531, bendras riebalų kiekis 22 G., sočiųjų riebalų 8 G., baltymai 42 G., angliavandeniai 43 G., pluoštas 6 G., cholesterolis 139 mg natrio 1180 m. mg cukrus 10 G.
Vengriškas guliašas yra sotus vengriškas troškinys, gaminamas iš jautienos ir daržovių. Molly Yeh gamina šį tradicinį patiekalą su duonos kukuliukais, todėl galite būti tikri, kad jis patiks visiems. Vienai guliašo porcijai patiekite du ar tris kukulius ir nepamirškite pabarstyti šviežiomis žolelėmis!
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Guliašas
- 900 g jautienos sprandinės, supjaustytos 2,5 cm gabalėliais.
- 1/4 puodelio augalinio aliejaus
- 1 didelis svogūnas, plonai supjaustytas
- 4 morkos, plonai supjaustytos
- 4 skiltelės česnako, susmulkintos
- 2 valg. šaukštai saldžiosios paprikos
- 1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos
- 1 arbatinis šaukštelis kmynų sėklų
- 4 puodeliai jautienos sultinio
- 1 skardinė (800 g) konservuotų smulkintų pomidorų savo sultyse
- 1 arbatinis šaukštelis Vorčesteršyro padažo
- 2 lauro lapai
- Stambi druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
koldūnai
- 0,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų
- 1/4 arb. šaukštelio malto muskato riešuto
- 0,5 puodelio nenugriebto pieno
- 2 dideli kiaušiniai
- 340 g pasenusios duonos, supjaustytos 1 cm kubeliais.
- 170 g tarkuoto Gruyère arba šveicariško sūrio
- 3 žalieji svogūnai, smulkiai supjaustyti
- Smulkiai supjaustytų šviežių petražolių arba laiškinių česnakų patiekimui (nebūtina)
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, morka, tyrės pomidorai, gnocchi (koldūnai), Gruyère sūris, pienas, lauro lapas, kmynai, paprika, petražolės
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 120 °C.
- Guliašas:
Jautieną pabarstykite 0,5 arbatinio šaukštelio druskos ir pipirų. Įkaitinkite didelę keptuvę su voku ant vidutinės-stiprios ugnies ir įpilkite aliejaus. Kai aliejus pradės blizgėti, kepkite jautieną partijomis, kol tamsiai paruduos, maždaug po 4 minutes kiekviena partija. Sudėkite į dubenį ir atidėkite. - Sudėkite svogūną ir kepkite, nubraukdami mėsos gabalėlius nuo puodo dugno, apie 3 minutes. Sudėkite morkas, česnaką, įberkite žiupsnelį druskos ir kepkite, kol svogūnai taps permatomi, maždaug 5 minutes. Sudėkite papriką, pomidorų pastą, kmynus ir išmaišykite. Kepkite 2 minutes. Sudėkite mėsą atgal į puodą, tada įpilkite sultinį, pjaustytus pomidorus, Vorčesterio padažą, lauro lapą ir išmaišykite. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį. Uždenkite, įdėkite į orkaitę ir troškinkite, kol jautiena suminkštės ir bus galima plėšyti šaukštu, bet vis dar išlaikys formą, maždaug 2 valandas.
- koldūnai:
Tuo tarpu mažame dubenyje sumaišykite miltus, muskato riešutą, 3/4 arbatinio šaukštelio druskos ir šiek tiek juodųjų pipirų. Dideliame dubenyje sumaišykite pieną ir kiaušinius. Į kiaušinių mišinį sudėkite duonos kubelius, sūrį ir laiškinius svogūnus ir išmaišykite. Įmaišykite miltų mišinį. Leiskite mišiniui pastovėti 15 minučių. - Užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens. 1/3 puodelio ledų šaukštu suformuokite iš mišinio tvirtus rutuliukus. Sudėkite juos į puodą ir virkite ant silpnos ugnies 15–20 minučių, kol sustings.
- Guliašą padalinkite į dubenėlius ir ant kiekvieno uždėkite po vieną ar du kukulius. Jei norite, papuoškite smulkintomis petražolėmis arba laiškiniais česnakais.
Recepto autorius - Molly Yeh yra amerikiečių tinklaraštininkė ir kulinarinių knygų autorė.
Kategorijos:
Panašūs receptai
