Kodėl šaldyta žuvis yra geresnė nei šviežia?

Kuri žuvis, jūsų manymu, yra geresnė: šviežia ar šaldyta? Tikriausiai atsakysite, kad šviežia. Bet klystate. Šaldyta žuvis yra geresnė!

Dėl šiuolaikinių šaldymo metodų šaldyta žuvis yra geresnis pasirinkimas nei šviežia. Kodėl, jūsų manymu, taip yra? Taip yra todėl, kad žuvis dabar užšaldoma tiesiai žvejybos laivuose. Ji dedama į kameras, kurių temperatūra yra šiek tiek žemesnė nei jūsų namų šaldiklyje. Dažnai žuvis, parduodama kaip „šviežia“, iš tikrųjų nėra šviežia. Ji iš pradžių buvo užšaldyta, o prieš dedant ant prekystalio – atšildyta. Šis temperatūros skirtumas greičiausiai neturės teigiamos įtakos jos kokybei, todėl geriausia rinktis šaldytą žuvį.

Jei esate nutolę daugiau nei 100 km nuo žuvų turtingų vandenų, nesitikėkite pirkti šviežios žuvies. Ji vis tiek jūsų nepasieks šviežia. Tai dar vienas šaldytos žuvies pranašumas, palyginti su šviežia.

Paprastai šviežios žuvies kaina yra gerokai didesnė nei šaldytos. Tačiau nėra jokios garantijos, kad žuvis yra tikrai šviežia arba nebuvo šaldyta.

Pavyzdžiui, omarai. Jų kainos labai didelės, tačiau šie jūros gyvūnai dažniausiai perkami gyvi. Jei omaras nebėra gyvas, jo šviežumas nežinomas, tačiau kaina išlieka ta pati. Todėl daug geriau pirkti šviežiai šaldytą omarą ir būti ramiems, kad pinigai nebus iššvaistyti.

Tačiau ne visa šaldyta žuvis yra gera. Azijos turguose žuvis, kuri pradeda gesti, dažnai užšaldoma ir vėliau parduodama kaip šaldyta. Todėl svarbu žinoti, kur galima nusipirkti šaldytos žuvies, o kur ne.

Gera šaldyta žuvis gali atrodyti taip:

- Jis parduodamas vakuuminėje pakuotėje.

„Jis padengtas storu ledo sluoksniu. Ledas gerai apsaugo žuvį nuo gedimo, todėl galite ją drąsiai pirkti.“