Risotto su sepijų rašalu
Balsai: 1
Laikas: 55 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 567, bendras riebalų kiekis 16 G., sočiųjų riebalų 7 G., baltymai 26 G., angliavandeniai 65 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 201 mg natrio 934 mg cukrus 4 G.
Kalorijos 567, bendras riebalų kiekis 16 G., sočiųjų riebalų 7 G., baltymai 26 G., angliavandeniai 65 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 201 mg natrio 934 mg cukrus 4 G.
Sepijų rašalas yra natūralus maistinis dažiklis, kuris suteiks jūsų kalmarų rizotui sodrią juodą spalvą ir sustiprins jūros gėrybių skonį. Išbandykite šį receptą, jei norite pradžiuginti savo draugus tikrai originaliu Viduržemio jūros regiono patiekalu. Tai taip pat puikus Helovino skanėstas!
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- Aukštos kokybės ypač tyras alyvuogių aliejus kepimui ir patiekimui
- 1 didelis svogūnas, supjaustytas 0,5 cm kubeliais.
- 2 valg. šaukštai Arborio ryžių
- 1,5–2 puodeliai sauso baltojo vyno
- 3-4 puodeliai karšto vištienos sultinio
- 2 šaukštai sepijų rašalo
- 280 g kalmarų skerdenų ir čiuptuvų, nuplaukite ir supjaustykite ilgomis juostelėmis
- 2 šaukštai nesūdyto sviesto
- 0,5–3/4 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
- Šviežių laiškinių česnakų arba burokėlių mikrožalumynų patiekimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: Arborio ryžiai, baltasis vynas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Didelio puodo dugną gausiai patepkite alyvuogių aliejumi ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūną, druską ir kepkite, kol svogūnas taps permatomas, maždaug 5 minutes. Padidinkite ugnį iki vidutinės-stiprios. Sudėkite ryžius ir virkite, kol jie šiek tiek prilips prie dugno, juos gramdydami, kol pradės spragsėti, 3–4 minutes.
- Į keptuvę įpilkite vyno, kad ryžiai apsiveltų. Pagardinkite druska ir virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol ryžiai susigers vyną. Supilkite vištienos sultinį, uždenkite ryžius ir virkite apie 4 minutes. Virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol ryžiai susigers sultinį, apie 6 minutes.
- Pakartokite visą procesą su karštu vištienos sultiniu dar du kartus. Kai trečioji sultinio porcija susigers ir ryžiai taps labai kreminės konsistencijos, paragaukite porą grūdų, ar jie minkštesni.
- Suberkite kalmarų rašalą ir išmaišykite, kad tolygiai pasidengtų. Jei ryžiai vis dar šiek tiek kieti, įpilkite šiek tiek sultinio ir virkite dar porą minučių. Sudėkite kalmarus ir virkite, kol ryžiai taps kreminės konsistencijos, bet vis dar išlaikys savo formą, 5–7 minutes. Kai ryžiai išvirs iki tobulumo, nukelkite nuo ugnies.
- Įdėkite sviesto ir parmezano. Išmaišykite. Jei naudojate, pabarstykite laiškiniais česnakais arba mikrožalumynais. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
Kategorijos:
Panašūs receptai
