Sepijų rašalo makaronų tešla
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 392, bendras riebalų kiekis 9 G., sočiųjų riebalų 2 G., baltymai 17 G., angliavandeniai 56 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 199 mg natrio 335 mg cukrus 0 G.
Kalorijos 392, bendras riebalų kiekis 9 G., sočiųjų riebalų 2 G., baltymai 17 G., angliavandeniai 56 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 199 mg natrio 335 mg cukrus 0 G.
Makaronai su rašalu yra populiarus patiekalas. Šefė Anne Burrell pritaikė receptą ir pagamino naminius makaronus vyno ir pomidorų padaže. Jei turite geros kokybės miltų, galite puikiai išminkyti tešlą. Lengviausias būdas pasiekti vienodą spalvą – sumaišyti sepijų rašalą su kiaušiniais ir įmaišyti į sausus ingredientus. Tada minkykite! Gaminant naminius makaronus, svarbu tešlą iškočioti idealiai ir lygiai. Leiskite jai pailsėti 20–30 minučių, geriausia ilgiau nei valandą. Taip pat galite tešlą palaikyti šaldytuve per naktį, bet prieš kočiodami būtinai išimkite ją bent 30 minučių. Sulenkite ir kočiokite tešlą, kol ji taps elastinga. Tada supjaustykite ją bet kokia jums patinkančia forma.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 450 g aukščiausios kokybės miltų
- 5 kiaušiniai
- 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai sepijų rašalo
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Suberkite miltus ant švaraus, sauso darbinio paviršiaus. Centre padarykite duobutę (dar vadinamą šuliniu). Įmuškite kiaušinius į duobutę ir įpilkite alyvuogių aliejaus, kalmarų rašalo ir šiek tiek druskos. Šakute išplakite kiaušinius su alyvuogių aliejumi, rašalu ir druska. Tada pradėkite berti likusius miltus į kiaušinių mišinį, atsargiai, kad nesudaužytumėte duobutės sienelių, kitaip kiaušinių mišinys išsiplis. Nesijaudinkite dėl gumulėlių. Įpylę pakankamai miltų į kiaušinių mišinį, minkykite jį rankomis ir tešla sulips. Jei tešla kieta, sušlapinkite rankas ir pradėkite minkyti šlapiomis rankomis. Šis procesas užtruks gana ilgai. Kai tešla taps tikrai lygi, pradėkite minkyti.
- Minkant tešlą svarbu naudoti savo kūno svorį; spauskite taip, kad ji ištemptų, o ne plyštų. Rankų pagalvėlėmis kočiokite tešlą, kol ji taps labai lygi ir elastinga. Kai išminkyta, ji turėtų atrodyti lygi ir minkšta liesti. Patyrusiam minkytojui minkymas paprastai trunka 8–10 minučių, o pradedančiajam – 10–15 minučių. Įtraukite savo kūno svorį; jums reikia minkyti! Taip susidaro tobula, skani makaronų tekstūra. Įsitraukite ir smagiai praleiskite laiką!
- Makaronus suvyniokite į maistinę plėvelę ir leiskite jiems pastovėti bent 20–30 minučių. Jei naudosite iš karto, nelaikykite šaldytuve. Susukite ir supjaustykite makaronus norima forma.
Kategorijos:
Panašūs receptai
