Žuvies lazdelės ir bulvytės fri kaip žuvies ir bulvyčių fri restorane
Balsai: 1
Laikas: 50 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Pagal šį receptą paruošta kepta žuvis ir bulvytės fri yra tokios pat skanios ir traškios, kaip restorano kokybės. Kepant svarbu palaikyti vienodą aliejaus temperatūrą, kad bulvės ir žuvis tolygiai apskrustų ir iškeptų, todėl naudokite gruzdintuvės termometrą. Kad bulvės keptų tolygiai, taip pat svarbu jas supjaustyti vienodo dydžio lazdelėmis; tam padės daržovių skustukas. Prieš gruzdindami žuvį aptepkite kvapnia alaus tešla. Naudokite žuvį su tvirta, balta minkštimu, pavyzdžiui, menkę, tilapiją ar saidą. Bulves ir žuvį galima kepti tame pačiame aliejuje pakaitomis.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Bulvytės fri
- 4 didelės „Russet Burbank“ bulvės
- 4 l dygminų aliejaus
Tešla
- 0,7 kg tvirtos mėsos baltos žuvies filė (tilapijos, saidos, menkės), supjaustytos 2,5 cm pločio juostelėmis.
- 1 valgomasis šaukštas kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
- 1/4 arb. šaukštelio kajeno pipirų
- Šiek tiek „Old Bay“ prieskonių
- 1 butelis atšaldyto rudojo alaus
- 2 puodeliai miltų
- Kukurūzų krakmolas pabarstymui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: menkė, Bulvytės fri, Senojo įlankos prieskoniai, elis, maltų kajeno pipirų, krakmolas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 95 °C. 5 litrų talpos katile įkaitinkite dygminų aliejų ant didelės ugnies iki 160 °C.
- Daržovių skustuku su plačiu V formos ašmeniu supjaustykite bulves kartu su odele. Sudėkite į didelį dubenį su šaltu vandeniu.
- Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską, kajeno pipirus ir Senojo įlankos prieskoniaiĮmaišykite alų ir maišykite, kol tešla taps vientisa ir be gumulėlių. Šaldykite 15 minučių. Pastaba: tešlą galima laikyti šaldytuve iki 1 valandos.
- Kruopščiai nusausinkite bulves. Kai aliejus įkais iki 160 °C (320 °F), sudėkite bulves į aliejumi pateptą keptuvę. Kepkite bulves mažomis partijomis 2–3 minutes, kol jos taps šviesiai auksinės rudos spalvos ir taps elastingos. Perkelkite ant grotelių, kad pašalintumėte aliejaus perteklių, ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
- Padidinkite aliejaus temperatūrą iki 190 °C (375 °F). Sudėkite bulvytes atgal į keptuvę ir kepkite, kol taps traškios ir auksinės spalvos, maždaug 2–3 minutes. Iškeptas bulvytes perkelkite ant grotelių, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius. Kol bulvytės dar šiltas, pabarstykite rupia druska ir pašaukite atgal į įkaitintą orkaitę.
- Įkaitinkite aliejų iki 175 °C (350 °F). Žuvies gabalėlius lengvai apvoliokite kukurūzų krakmole. Pamirkykite kelis žuvies gabalėlius tešloje ir nuleiskite juos į karštą aliejų. Kai tešla sustings, apverskite žuvį ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, maždaug 2 minutes. Perkelkite žuvį ant grotelių, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius. Patiekite su salyklo actu mirkymui.
Kategorijos:
Panašūs receptai
