Žuvis ir traškučiai orkaitėje
Balsai: 1
Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 442, bendras riebalų kiekis 15 G., sočiųjų riebalų 2 G., baltymai 37 G., angliavandeniai 37 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 63 mg natrio 1015 mg cukrus 0 G.
Kalorijos 442, bendras riebalų kiekis 15 G., sočiųjų riebalų 2 G., baltymai 37 G., angliavandeniai 37 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 63 mg natrio 1015 mg cukrus 0 G.
Mėgaukitės tradiciniu anglišku žuvies ir bulvyčių patiekalu be vargo kepant abu šio recepto ingredientus. Šiuo metodu žuvis ir bulvytės kepamos orkaitėje, o ne gruzdinamos. Taip užtikrinamas nuostabus traškumas. Prieš kepant bulvės supjaustomos ilgomis lazdelėmis, panašiomis į tas, kurios naudojamos bulvytėms fri, ir apvoliojamos alyvuogių aliejuje bei kajeno pipiruose. Žuvies gabalėliai pamirkomi kiaušinių baltymuose ir apvoliojami smulkintuose pūstuose ryžių dribsniuose, kad būtų ypač traškūs. Galima naudoti bet kokią kietą baltą žuvį, pavyzdžiui, menkę.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Žuvis
- 0,7 kg menkės filė be odos (arba kitos tvirtos baltos žuvies), supjaustytos 5x10 cm gabalėliais.
- 2 ir 3/4 puodelio ryžių dribsnių (pusryčių dribsniai)
- 3 didelių kiaušinių baltymai
- Tartaro padažas ir (arba) salyklo actas patiekimui (nebūtina)
- Alyvuogių aliejaus kepimo purškiklis
Bulvytės fri
- 3 vidutinės „Russet Burbank“ bulvės (0,6 kg)
- 1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
- Žiupsnelis kajeno pipirų
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: menkė, Bulvytės fri
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Orkaitės groteles įstatykite į viršutinį ir apatinį trečdalius ir įkaitinkite iki 230 °C (jei yra, su ventiliatoriumi). Ant vienos iš grotelių padėkite kepimo skardą, kad įkaistų orkaitė.
- Kepkite bulvytes friBulves supjaustykite 0,5 cm storio lazdelėmis. Dubenyje apšlakstykite jas alyvuogių aliejumi ir apibarstykite kajeno pipirais. Atsargiai išimkite karštą kepimo skardą iš orkaitės ir tolygiai paskleiskite bulves. Apšlakstykite likusiu aliejumi. Kepkite ant viršutinės orkaitės lentynos, vieną kartą pamaišydami, kol bulvės taps aukso rudos spalvos ir traškios, 25–30 minučių. Pagardinkite druska.
- Tuo tarpu kepkite žuvį.Uždėkite groteles ant kepimo skardos ir apipurkškite kepimo purškikliu. Dubenyje rankomis lengvai sutrinkite dribsnius. Įberkite 2 arbatinius šaukštelius druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį. Kitame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos iki putų. Pamirkykite žuvį kiaušinių baltymuose, tada apvoliokite traškioje duonoje, kad pasidengtų. Sudėkite žuvies gabalėlius ant grotelių (kad būtų matoma didžioji jų paviršiaus dalis) ir apipurkškite kepimo purškikliu.
- Kepkite žuvį apatinėje orkaitės lentynoje, kol iškeps ir taps traški, apie 12 minučių. Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Patiekite žuvį su bulvėmis, totorių padažu ir (arba) salyklo actu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
