Ryžių įdaras su mangoldais ir razinomis (ganir)

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 666, bendras riebalų kiekis 34 G., sočiųjų riebalų 15 G., baltymai 25 G., angliavandeniai 67 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 214 mg natrio 815 mg cukrus 11 G.

Nepaisant pavadinimo, šis įdaras kepamas atskirai nuo paukščio, tačiau garnyras yra daug didesnis nei vištos ar anties ertmė. Jo užteks visiems. Jūsų laukia puikus kreminių ryžių, sultingų mangoldų, sūrių pančetos gabalėlių, lipnaus sūrio ir kvapnių žolelių derinys.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

3 kekės mangoldų, nupjautais tvirtais stiebais
3 valg. šaukštai Arborio ryžių
Nesūdyto sviesto keptuvei patepti
450 g stambiai supjaustytos pancetos
3 skiltelės česnako
1 arbatinis šaukštelis smulkintų šviežių rozmarinų
0,5 arb. šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
220 g kubeliais pjaustyto Gruyère sūrio
1 puodelis razinų
1 ryšelis žaliųjų svogūnų (tik baltoji ir šviesiai žalioji dalys), supjaustytų
1 puodelis smulkinto šviežio baziliko
0,5 puodelio smulkintų šviežių petražolių
1 citrinos tarkuota žievelė
0,5 šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
8 dideli kiaušiniai, lengvai išplakti

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: Arborio ryžiai, mangoldas, Gruyère sūris, rozmarinas, raudonųjų pipirų dribsniai, pančeta, bazilikas, citrinos žievelė, razinos, muskato riešutas, kiaušiniai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens. Sudėkite mangoldus ir virkite, kol suminkštės, 8–10 minučių; išimkite žnyplėmis ir perkelkite į kiaurasamtį atvėsti. Užvirinkite vandenį. Sudėkite ryžius ir virkite, kol „al dente“, 15–20 minučių; nusausinkite ir atidėkite. Mangoldus nuspauskite, kad pašalintumėte vandens perteklių, ir smulkiai supjaustykite.
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C (350 °F) ir sutepkite 3 litrų talpos kepimo indą. Virtuviniu kombainu sutrinkite pancetą, česnaką, rozmariną, raudonųjų pipirų dribsnius ir 1 arbatinį šaukštelį druskos iki rupios pastos konsistencijos. Supilkite į dubenį ir sudėkite ryžius, mangoldus, Gruyère sūrį, razinas, laiškinius svogūnus, baziliką, petražoles, citrinos žievelę ir muskato riešutą. Įmuškite išplaktus kiaušinius ir gerai išmaišykite.