Rugelachas su pomidorų uogiene

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – rugelachą su pomidorų uogiene

Laikas: 5 val.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 18

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 280, bendras riebalų kiekis 17 G., sočiųjų riebalų 10 G., baltymai 5 G., angliavandeniai 28 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 73 mg natrio 255 mg cukrus 13 G.

Tai pikantiškas Molly Yeh klasikinio saldaus rugelio variantas. Tai nėra tradicinis Chanukos sausainis, bet pasaulyje yra tiek daug kalėdinių sausainių, kad Molly norėjo į jį įnešti šiek tiek įvairovės su Chanukos sausainiais. Rezultatas – tobulas! Pomidorų uogienė su aromatinėmis žolelėmis suvyniota į sūrią sluoksniuotos tešlos vyniotinį, o vyniotinis apibarstytas aguonų, sezamo sėklų ir džiovintų svogūnų mišiniu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Pomidorų uogienė

1 skardinė (800 g) konservuotų nuluptų sveikų pomidorų
3/4 puodelio rudojo cukraus
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
Žiupsnelis raudonųjų pipirų dribsnių
8 šakelės šviežio čiobrelio

Tešla rugelachui

2,5 puodelio (325 g) aukščiausios kokybės miltų + papildomai pabarstymui
0,5 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
1/4 puodelio (50 g) granuliuoto cukraus
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
1 puodelis (226 g) atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto kubeliais
226 g atšaldyto kreminio sūrio
2 dideli kiaušinių tryniai + 1 visas kiaušinis
2 valg. šaukštai aguonų, sezamo ir džiovintų svogūnų užpilo

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, Parmezano sūris, pomidorai, čiobreliai, kreminis sūris, džiovinti svogūnai, aguonos, sezamas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Pomidorų uogienė:

Pomidorus ir jų skystį sudėkite į vidutinio dydžio puodą. Švariomis rankomis sulaužykite pomidorus mažais gabalėliais. Suberkite rudąjį cukrų, druską, raudonųjų pipirų dribsnius ir čiobrelių šakeles ir išmaišykite. Virkite ant vidutinės-stiprios ugnies, retkarčiais pamaišydami, 5–6 minutes. Sumažinkite ugnį ir troškinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol pomidorai beveik visiškai išleis skystį, o uogienė sutirštės ir liks 1,5 puodelio (apie 1,5 valandos). Išimkite čiobrelių šakeles, perkelkite uogienę į dubenį ir šaldykite, kol visiškai atvės (apie 1 valandą).
Tešla rugelachui:

Virtuvinio kombaino dubenyje su mente sumaišykite miltus, parmezaną, granuliuotą cukrų ir druską. Sudėkite sviestą, įmaišykite jį į sausus ingredientus, tada sudėkite kreminį sūrį. Maišykite mažu greičiu, kol tešloje neliks didelių sviesto ar kreminio sūrio gabalėlių. Toliau maišykite, įdėdami kiaušinių trynius. Minkykite, kol tešla taps lygi. Padalinkite tešlą į dvi mažas stačiakampes. Kiekvieną dalį sandariai suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite bent 1 valandą ir iki 2 dienų.

Padėkite groteles ant vidurinės orkaitės lentynos. Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C (375 °F). Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.
Likusį visą kiaušinį išplakite mažame dubenyje su trupučiu vandens. Vieną tešlos lakštą iškočiokite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus, pabarstydami pagal poreikį, kad nesuliptų, kol susidarys platus 45 x 22 cm stačiakampis.
Mentele plonu, lygiu sluoksniu paskleiskite pusę pomidorų uogienės ant tešlos, palikdami 2,5 cm kraštą nuo toliausio nuo jūsų ilgojo krašto. Kraštą aptepkite plonu sluoksniu išplakto kiaušinio. Pradėdami nuo arčiausiai jūsų esančio ilgojo krašto, susukite į tvirtą ritinėlį. Pakartokite su antrąja tešlos dalimi, likusia pomidorų uogiene ir išplaktu kiaušiniu. Vyniotinius aptepkite plonu sluoksniu išplakto kiaušinio, tada kiekvieną dalį pabarstykite po 1 valgomąjį šaukštą pabarstukų. Supjaustykite vytinius 4 cm storio griežinėliais ir sudėkite juos ant kepimo skardos siūle žemyn, 2,5 cm atstumu vienas nuo kito.
Kepkite kiekvieną porciją ant vidurinės grotelių, kol viršus gražiai apskrus (patikrinkite po 20 minučių). Leiskite bandelėms 5 minutes atvėsti ant kepimo skardos, tada perkelkite jas ant grotelių, kad visiškai atvėstų, maždaug 1 valandą. Visiškai atvėsusį rugelachą galima laikyti sandariai uždarytame inde kambario temperatūroje kelias dienas..