Abrikosų ir lazdyno riešutų bandelės „Rugelach“

Balsai: 7

Kaip pasigaminti - abrikosų ir lazdyno riešutų bandeles „Rugelach“

Laikas: 1 valanda 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 36 riestainiai

Žydiški raguoliai su rugelachu dažnai patiekiami kaip Chanukos (arba „Šviesų festivalio“) patiekalas. Trapi tešla, įdaryta vaisių uogiene ir riešutais, gaminama be kiaušinių ir lengvai išplakama virtuvės kombainu iki purumo.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Trapios tešlos

2 ir 1/4 puodelio kvietinių miltų, plius dar šiek tiek tešlos minkymui
1 valg. šaukštas cukraus
1/2 arb. šaukštelio smulkios druskos
225 g sviesto, supjaustyto gabalėliais ir atšaldyto
225 g kreminio sūrio, supjaustyto gabalėliais ir atšaldyto
2 šaukštai grietinės arba jogurto

Įdaras

3/4 valg. šaukšto skrudintų lazdyno riešutų
1 valgomasis šaukštas. abrikosų uogienė
2/3 puodelio šviesių razinų
1/4 arbatinio šaukštelio smulkios druskos
2 kiaušinių tryniai
1/4 puodelio cukraus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kreminis sūris, miltai, trapios tešlos, lazdyno riešutai, Abrikosų uogienė, razinos, kiaušiniai, grietinė, jogurtas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Testui: Virtuviniu kombaine sumaišykite miltus, cukrų ir druską iki vientisos masės. Sudėkite sviestą ir suplakite apie 20 kartų, kol mišinys taps panašus į rupų smėlį su keliais žirnio dydžio sviesto gabalėliais.

Įdėkite kreminį sūrį ir grietinę ir plakite, kol susidarys grubi tešla su keliais nelygiais gabalėliais.

Tešlą padėkite ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir padalinkite ją į 4 lygias dalis. Kiekvieną dalį suspauskite į plokščią kvadratą ir suvyniokite į maistinę plėvelę. Užšaldykite 15 minučių.
Įdarui: Tuo tarpu lazdyno riešutus sutrinkite švariu maisto smulkintuvu. Įdėkite uogienės, razinų, druskos ir sutrinkite iki vientisos masės.

Kiekvieną tešlos dalį iškočiokite į 15 x 35 cm dydžio, 0,5 cm storio stačiakampį. (Nesijaudinkite, jei kraštai bus šiek tiek nelygūs, jie bus kruasanų viduje.)

Maža mentele paskleiskite ketvirtadalį įdaro ant tešlos. Pradėdami nuo ilgosios pusės, susukite tešlą į tvirtą cilindrą, užsandarindami apačią. Lengvai paspauskite iš viršaus, kad suplokštėtų vyniotinis, ir apvyniokite jį maistine plėvele.

Įdėkite į šaldiklį dar 15 minučių. Pakartokite su likusia tešla ir įdaru. (Cilindrus galima užšaldyti ir laikyti iki mėnesio.)

Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 190 °C ir tolygiai išdėliokite groteles. Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi arba silikoniniais kepimo kilimėliais.

Cilindrus supjaustykite 4 cm (1,5 colio) storio griežinėliais ir sudėkite siūle žemyn ant paruoštos kepimo skardos. Išplakite kiaušinių trynius ir aptepkite sausainių viršų. Pabarstykite cukrumi ir kepkite, kol taps šviesiai auksinės rudos spalvos ir traškūs, apie 25 minutes.

Išimkite kepimo skardas iš orkaitės ir leiskite sausainiams ant jų šiek tiek atvėsti. Atsargiai perkelkite rugelachą ant grotelių. Laikykite sandariame inde iki 3 dienų.