Auksinis rugelachas

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 36

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 153, bendras riebalų kiekis 9 G., sočiųjų riebalų 5 G., baltymai 2 G., angliavandeniai 16 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 29 mg natrio 77 mg cukrus 8 G.

Rugelachas dažnai gaminamas Chanukai, tačiau jis taip pat populiarus ištisus metus. Trapi tešla, naudojama vaisiams ir riešutams vynioti, lengvai sumaišoma virtuvės kombaine, o lengva, trapi tekstūra pasiekiama sumaišius sviestą, kreminį sūrį ir šiek tiek grietinės, kuri suteikia kepiniams auksinę spalvą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla

2 ir 1/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų, plius papildomai darbui su tešla
1 valg. šaukštas cukraus
0,5 arb. šaukštelio smulkios druskos
220 g sviesto, supjaustyto gabalėliais ir atšaldyto
220 g kreminio sūrio, supjaustyto gabalėliais ir atšaldyto
2 šaukštai grietinės arba graikiško jogurto

Įdaras

3/4 puodelio skrudintų lazdyno riešutų
1 puodelis abrikosų uogienės
2/3 puodelio auksinių razinų
1/4 arbatinio šaukštelio smulkios druskos
2 kiaušinių tryniai
1/4 puodelio cukraus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: trapios tešlos, kreminis sūris, grietinė, jogurtas, lazdyno riešutai, Abrikosų uogienė, razinos

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tešla:

Virtuviniu kombainu sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Sudėkite sviestą ir pulsuokite, kol mišinys taps panašus į rupų smėlį, įdėkite kelis žirnio dydžio sviesto gabalėlius – apie 20 kartų. Sudėkite kreminį sūrį ir grietinę ir pulsuokite, kol susidarys grubi tešla su nelygiais, akmenuko dydžio gabalėliais. Išverskite tešlą ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir padalinkite į keturias lygias dalis. Iš kiekvienos dalies suformuokite lygų kvadratą ir suvyniokite į maistinę plėvelę. Užšaldykite 15 minučių.
Įdaras:

Tuo tarpu lazdyno riešutus sutrinkite švariu virtuvės kombainu. Įdėkite uogienę, razinas, druską ir trinkite iki vientisos masės.

Dalį tešlos iškočiokite į 15 x 35 cm dydžio, maždaug 0,5 cm storio stačiakampį (galima ir kraštų nelygumo). Maža mentele ant paviršiaus paskleiskite ketvirtadalį įdaro. Tešlą ilguoju kraštu susukite į tvirtą ritinėlį siūle žemyn. Viršų lengvai paspauskite, kad suplokštėtų, ir suvyniokite į maistinę plėvelę. Užšaldykite dar 15 minučių. Pakartokite su likusia tešla ir įdaru. Iškočiotą tešlą galima užšaldyti iki mėnesio.
Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 190 °C (375 °F) ir tolygiai išdėliokite dvi groteles. Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi arba silikoniniais kepimo kilimėliais.
Supjaustykite bandeles 4 cm (1,5 colio) ilgio gabalėliais ir sudėkite jas siūle žemyn ant paruoštos kepimo skardos. Išplakite kiaušinių trynius ir jais aptepkite bandelių viršų. Pabarstykite cukrumi ir kepkite, kol viršus taps šviesiai auksinės rudos spalvos ir traškus, apie 25 minutes. Išimkite rugelachą iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti ant kepimo skardų. Atsargiai perkelkite ant grotelių ir leiskite visiškai atvėsti. Laikykite sandariai uždarytame inde iki 3 dienų..