Rugelachas su slyvomis
Balsai: 1
Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 24 ritinėliai
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 24 ritinėliai
Šios auksinės, traškios bandelės, įdarytos aštriu slyvų įdaru ir padengtos cukrumi, yra puikus žiemos arbatos skanėstas. Žydiškas pyragėlis, rugelachas, tradiciškai gaminamas iš tešlos, sumaišytos su sviestu ir kreminiu sūriu. Tešlą reikia gerai sustingdyti, geriausia per naktį palaikyti šaldytuve. Įdaras gaminamas iš slyvų, pamirkytų nedideliame kiekyje brendžio (arba galite naudoti vandenį) ir sumaltų kartu su neutralesnio skonio abrikosų uogiene bei aromatingais prieskoniais. Tešla ir įdaras susukami į tvirtą ritinį ir supjaustomi griežinėliais, kurie vėliau kepami.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Tešla
- 1 puodelis aukščiausios kokybės miltų + papildomai darbui
- 1/4 puodelio granuliuoto cukraus
- 0,5 arb. šaukštelio druskos
- 110 g kreminio sūrio, kambario temperatūros
- 110 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
- 1 didelis, lengvai išplaktas kiaušinis
- 1 valg. š. rupaus kristalinio cukraus
Įdaras
- 3/4 puodelio be kauliukų slyvų
- 2 valg. šaukštai brendžio arba vandens
- 0,5 puodelio abrikosų uogienės
- 0,5 arb. šaukštelio malto cinamono
- 1/4 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kreminis sūris, slyvos, Abrikosų uogienė, brendis, juodieji pipirai, cinamonas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Minkyti tešląVidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, granuliuotą cukrų ir druską. Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu išplakite kreminį sūrį ir sviestą iki purumo, maždaug 3 minutes. Sumažinkite mikserio greitį iki mažo ir įmaišykite miltų mišinį; minkykite tešlą. Padidinkite greitį iki vidutinio ir plakite 30 sekundžių–1 minutę.
- Tešlą perkelkite į maistinę plėvelę ir suformuokite diską. Suvyniokite tešlą į plėvelę ir šaldykite, kol sustings, bent 1 valandą arba per naktį.
- Tuo tarpu paruoškite įdarą.Mažame, mikrobangų krosnelei tinkamame dubenyje sumaišykite slyvas ir brendį. Šildykite mikrobangų krosnelėje, kol slyvos suminkštės, maždaug 1 minutę; leiskite šiek tiek atvėsti. Mišinį supilkite į virtuvinį kombainą ir sudėkite abrikosų džemą, cinamoną ir pipirus; pulsuokite, kol susimaišys. Supilkite į nedidelį dubenį ir šaldykite bent 30 minučių arba per naktį, kad įdaras sustingtų.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Tešlą perpjaukite per pusę; ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus kiekvieną pusę iškočiokite į 15 x 30 cm stačiakampį. Stačiakampius perkelkite ant paruoštos kepimo skardos ir šaldykite bent 20 minučių, kad sustingtų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Tešlą paskleiskite įdaru, palikdami 2 cm pločio kraštą išilgai kiekvieno stačiakampio vieno ilgojo krašto. Pradėdami nuo priešingo ilgojo krašto, atsargiai susukite kiekvieną stačiakampį į tvirtą ritinį ir padėkite jį siūle žemyn. Jei tešla tampa per minkšta, trumpai ją padėkite į šaldytuvą. Aptepkite ritinėlius išplaktu kiaušiniu ir pabarstykite rupiu cukrumi. Šaldykite bent 30 minučių.
- Nupjaukite kiekvienos bandelės galus, tada supjaustykite kiekvieną į 12 2,5 cm storio griežinėlių. Riekeles išdėliokite ant paruoštos kepimo skardos siūle žemyn, 2,5 cm atstumu viena nuo kitos. Kepkite, kepimo metu apversdami skardą, kol gražiai apskrus, 20–35 minutes. Perkelkite ant grotelių ir leiskite atvėsti ant kepimo skardos.
Kategorijos:
Panašūs receptai
