Prancūziškas skrebutis su pomidorų džemu, šonine ir keptais kiaušiniais

Balsai: 6

Kaip pasigaminti – prancūzišką skrebutį su pomidorų uogiene, šonine ir plakta kiaušiniene

Patiekalo nuotrauka: Con Pulos

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Prancūziškas skrebutis su pomidorų uogiene, šonine ir keptais kiaušiniais – išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kepti kiaušiniai

4 dideli kiaušiniai plaktai kiaušinienei
1 mažas svogūnas, supjaustytas 0,5 cm kubeliais.
Žiupsnelis raudonųjų paprikų dribsnių
1 vidutinio dydžio jautienos šerdies pomidoras, supjaustytas 1 cm kubeliais.
2 raudonėlio šakelės, lapeliai smulkiai supjaustyti
8 griežinėliai šoninės, supjaustyti 0,5 cm juostelėmis.

Skrebučiai ryšininkuose

8 riekelės baltos duonos
4 dideli kiaušiniai
1 puodelis nenugriebto pieno
Žiupsnelis kajeno pipirų (nebūtina)
1 valg. šaukštas tarkuoto Gruyère sūrio
2 šaukštai smulkintų žaliųjų svogūnų, patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: balta duona, Gruyère sūris, kiaušiniai, pienas, salotiniai pomidorai, maltų kajeno pipirų, raudonųjų pipirų dribsniai, raudonėlis, žali svogūnai, šoninė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite įdarąSudėkite šoninę į didelę keptuvę, prieš tai užlašinę kelis lašus aliejaus. alyvuogių aliejusĮkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir kepkite šoninę, kol taps traški ir paruduos, maždaug 13 minučių. Nusausinkite maždaug pusę skysčio. Sudėkite svogūną, raudonųjų pipirų dribsnius ir druską. Toliau kepkite, maišydami, kol svogūnas suminkštės ir taps labai kvapnus, 8–10 minučių.

Sudėkite pomidorą, įberkite daugiau druskos ir virkite dar 8–10 minučių arba kol pomidoras suminkštės, o didžioji dalis skysčio išgaruos. Paragaukite ir pagal skonį pagardinkite. Įmaišykite raudonėlį ir leiskite atvėsti.
Pasigaminkite prancūzišką skrebutįĮkaitinkite orkaitę iki 100 °C. Dideliame dubenyje sumaišykite kiaušinius, pieną, kajeno pipirus (jei naudojate) ir žiupsnelį druskos. Plakite iki vientisos masės.

Ant darbinio paviršiaus padėkite 4 duonos riekeles. Kiekvieną duonos riekelę pabarstykite sūriu (sunaudokite maždaug pusę sūrio). Ant kiekvienos duonos riekelės užpilkite ketvirtadaliu šoninės padažo, tada pabarstykite likusiu sūriu. Ant kiekvienos duonos riekelės uždėkite kitą duonos riekelę. Kiekvieną skrebučio riekelę pamirkykite kiaušinių plakinyje apie 1 minutę; apverskite ir pamirkykite kitą pusę.

Kol skrebučiai mirksta, dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Kepkite skrebučius, tiek, kiek telpa keptuvėje, kad būtų lengviau paimti, po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės. Sudėkite skrebučius ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę, kad sušiltų.
Paruoškite kiaušinius ir surinkite patiekalą.Lengvai patepkite keptuvę alyvuogių aliejumi ir įkaitinkite iki vidutinės ugnies. Iškepkite kiaušinius, jei reikia, partijomis. Kepkite, kol baltymai sustings, o tryniai įšils, bet vis dar bus skysti, 3–4 minutes. Išimkite skrebučius iš orkaitės ir ant kiekvieno uždėkite po puikiai iškeptą kiaušinį. Pabarstykite laiškiniais svogūnais ir nedelsdami patiekite.