Abrikosų ir pistacijų rugelachas

Balsai: 1

Kaip pasigaminti abrikosų-pistacijų rugelachą

Laikas: 3 valandos 40 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 24 vnt.

Žydiški rugelachai kepami iš tešlos, pagamintos iš lygiomis dalimis sviesto ir kreminio sūrio. Po kiekvieno žingsnio tešlą reikia kruopščiai atšaldyti šaldytuve, kad su ja būtų lengviau dirbti. Iškočiota tešla įdaroma įdaru, susukama į ritinėlius, supjaustoma griežinėliais ir kepama. Rugelachai dažniausiai įdaromi džiovintais vaisiais ir riešutais. Šis variantas puikiai tinka kepiniams žiemą, ypač jei į smulkintų džiovintų abrikosų ir pistacijų mišinį įbersite šaukštą malto cinamono, kuris užpildys namus kerinčiu aromatu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla

1 ir 1/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai darbui
2 valg. šaukštai granuliuoto cukraus
0,5 arb. šaukštelio druskos
110 g kreminio sūrio, kambario temperatūros
110 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
0,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto

Įdaras

6 šaukštai abrikosų uogienės
0,5 puodelio skrudintų sūdytų pistacijų, smulkiai supjaustytų
0,5 puodelio smulkiai supjaustytų džiovintų abrikosų
1 valg. šaukštas granuliuoto cukraus
1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
Žiupsnelis druskos
1 didelis, lengvai išplaktas kiaušinis
Turbinado cukrus, pabarstymui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, cukrus, kreminis sūris, sviestas, vanilės ekstraktas, Abrikosų uogienė, pistacijos, džiovinti abrikosai, cinamonas, kiaušiniai, turbinado cukrus

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Minkyti tešlą:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, granuliuotą cukrų ir druską. Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu išplakite kreminį sūrį ir sviestą iki kreminės masės, maždaug 3 minutes. Įmaišykite vanilės ekstraktą. Sumažinkite mikserio greitį iki vidutinio; įmaišykite miltų mišinį apie 1 minutę. Tešlą sudėkite ant maistinės plėvelės, suformuokite diską ir suvyniokite. Palaikykite šaldytuve bent 1 valandą arba per naktį, kad sustingtų.
Tešlą perpjaukite per pusę. Dirbdami po vieną pusę vienu metu, ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus, kiekvieną tešlos gabalėlį iškočiokite į 6 x 12 colių stačiakampį; apipjaukite kraštus. Tešlą laikykite šaldytuve bent 20 minučių.

Paruoškite įdarą:

Ant kiekvieno tešlos stačiakampio užtepkite 3 šaukštus abrikosų uogienės, palikdami 2,5 cm pločio kraštą išilgai vieno ilgojo krašto. Mažame dubenyje sumaišykite pistacijas, džiovintus abrikosus, granuliuotą cukrų, cinamoną ir druską. Pabarstykite uogiene ir švelniai paspauskite.
Pradedant nuo ilgosios pusės, aplietos uogiene, kiekvieną tešlos sluoksnį iškočiokite į tvirtą ritinį. Padėkite siūle žemyn ant kepimo skardos ir šaldykite maždaug 1 valandą, kad sustingtų.
Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C (325 °F) ir kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Bandeles aptepkite plaktu kiaušiniu ir pabarstykite cukrumi. Supjaustykite bandeles 2,5 cm (1 colio) storio griežinėliais. Sudėkite jas ant paruoštos kepimo skardos siūle žemyn, maždaug 2,5 cm (1 colio) atstumu viena nuo kitos.
Kepkite sausainius iki auksinės rudos spalvos, 25–35 minutes. Leiskite visiškai atvėsti ant kepimo skardos.