Be glitimo avinžirnių gnocchi

Balsai: 2

Kaip pasigaminti avinžirnių gnocchi be glitimo

Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 813, bendras riebalų kiekis 59 G., sočiųjų riebalų 36 G., baltymai 45 G., angliavandeniai 28 G., pluoštas 7 G., cholesterolis 255 mg natrio 930 mg cukrus 4 G.

Kaip pasigaminti minkštus be glitimo rikotos njochus? Jūsų slaptas ingredientas: avinžirnių miltai! Šiuos putlius itališkus koldūnus pagaminti lengviau nei tradicinius: nereikia iškočioti tešlos ir jos formuoti. Tiesiog iš konditerinio maišelio išspauskite tešlą tiesiai į puodą su verdančiu vandeniu. Jei neturite konditerinio maišelio, naudokite užsegamą maišelį ir nukirpkite kampą. Apšlakstykite paruoštus njochus rudu sviestu ir šalaviju ir mėgaukitės.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 indelis (425 g) nenugriebto pieno rikotos (apie 2 puodeliai)
1,5 valg. šaukšto šviežiai tarkuoto parmezano
1/4 arbatinio šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
2 dideli kiaušiniai, lengvai išplakti
1 ir 1/4 puodelio avinžirnių miltų
110 g nesūdyto sviesto
1/4 puodelio šviežių šalavijų lapų, plonai supjaustytų
Speciali įrangavirtuvinis siūlas; konditerinis maišelis su dideliu apvaliu antgaliu (2 cm) – nebūtina

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: rikotos sūris, Parmezano sūris, muskato riešutas, avinžirnių miltai, šalavijas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Pripildykite didelį puodą vandens ir gausiai pabarstykite druska. Tvirtai perriškite virtuvinį siūlą per puodo vidurį nuo vienos rankenos iki kitos. Užvirinkite vandenį.
Tuo tarpu dideliame dubenyje sumaišykite rikotą, parmezaną, muskato riešutą, kiaušinius, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir žiupsnelį šviežiai maltų juodųjų pipirų. Suberkite avinžirnių miltus ir minkykite iki vientisos masės. Tešla turėtų būti šiek tiek lipni. Neberkite daugiau miltų ir neperminkykite tešlos, nes njokiai bus kieti.

Į didelį konditerinį maišelį įkiškite didelį, maždaug 2 cm pločio, apvalų antgalį. Arba galite žirklėmis nukirpti vieną didelio plastikinio užsegamo maišelio kampą, kad padarytumėte 2 cm pločio angą. Pripildykite konditerinį maišelį njokių tešla; atidėkite į šalį.
Didelėje keptuvėje ant vidutinės-silpnos ugnies ištirpinkite sviestą, kol susidarys putos, 2–4 minutes. Toliau kepkite, dažnai pasukiodami keptuvę, kol sviestas taps šviesiai rudas, maždaug 2 minutes. Sudėkite šalaviją ir kepkite, kol sviestas taps tamsiai rudas, o šalavijas taps traškus, dar maždaug 1 minutę. Nuimkite nuo ugnies.
Laikydami konditerinį maišelį virš verdančio vandens, švelniai jį paspauskite, kad išimtumėte 2–2,5 cm (1–1/2 colio) tešlos gabalėlį. Virvele jį perkirpkite, kad jis įkristų į vandenį. Toliau pipete dėkite njochus, kol turėsite apie 15 jų. Virkite, kol jie iškils į paviršių ir įkais, 60–90 sekundžių. Neatitraukite nuo keptuvės, kad njočiai neperkeptų: dėl glitimo trūkumo avinžirnių miltuose jie yra labai trapūs, o perkepę subyrės..
Sudėkite į serviravimo dubenį ir uždenkite folija, kad išlaikytumėte šilumą. Įspauskite daugiau tešlos į kepimo formą ir kepkite kitą njochų partiją (turėsite apie 4 porcijas).

Rikotos njočiai paprastai metami tiesiai į verdantį vandenį, todėl juos pagaminsite greičiau ir lengviau nei tradicinius bulvių njočius. Konditerijos maišelyje tešla paprastai apipjaustoma peiliu arba virtuvinėmis žirklėmis. Tačiau gali būti lengviau tai padaryti ištempus virvelę per kepimo formą. Tokiu būdu tešlą laikysite abiem rankomis, todėl bus lengviau kontroliuoti njokių dydį (puikiai tinka pradedantiesiems!).
Apšlakstykite njokius šalavijų ruduoju sviestu ir patiekite šiltus.