Daržovių mėsainis su kari bulvėmis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – daržovių mėsainį su bulvių kariu

Laikas: 1 valanda 40 min.
Sudėtingumas: sunku
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 383, bendras riebalų kiekis 15 G., sočiųjų riebalų 8 G., baltymai 10 G., angliavandeniai 55 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 31 mg natrio 557 mg cukrus 11 G.

Šį vegetarišką mėsainį įkvėpė samosų skoniai ir aromatai. Smulkiai supjaustytos daržovės suteikia paplotėliams tekstūros, o saldžiarūgščis tamarindo kečupas sustiprina prieskonių ir bulvių skonį. Jei nebijote šiek tiek aštrumo, palikite serrano paprikos sėklas. Bandelė ir daržovės sušvelnina aštrumą, todėl patiekalas maloniai šildo.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Mėsainiai

1 Russet-Burbank bulvė (220–280 g), perdurta šakute
4 šaukštai nesūdyto sviesto
1 arbatinis šaukštelis kmynų sėklų
1 puodelis smulkiai supjaustyto žiedinio kopūsto (apie ketvirtadalį mažos galvutės)
1 maža morka, perpjauta išilgai į ketvirčius ir plonai supjaustoma
1 smulkiai supjaustytas serrano pipiras (sėklas palikite)
2 šaukštai smulkiai supjaustytos imbiero šaknies
2 smulkiai supjaustytos česnako skiltelės
2 arb. šaukšteliai madras kario
1/4 puodelio šaldytų žaliųjų žirnelių
2/3 puodelio džiūvėsėliai
4 mėsainių bandelės
Salotų lapai, plonai supjaustytas raudonasis svogūnas ir kalendros šakelės

Tamarindo kečupas

1/3 puodelio kečupo
2 arbatiniai šaukšteliai tamarindo pastos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: žiediniai kopūstai, morka, serrano pipirai, žirniai, salotos, imbiero šaknis, kmynų, karis, tamarindas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite kotletus:

Bulves sudėkite į mikrobangų krosnelei tinkamą lėkštę ir kaitinkite mikrobangų krosnelėje, kol suminkštės, 7–8 minutes. Leiskite šiek tiek atvėsti, tada nulupkite. Sudėkite į vidutinio dydžio dubenį, įdėkite 1 šaukštą sviesto, pagardinkite druska ir pipirais ir sutrinkite šakute iki vientisos masės. Didelėje, sausoje keptuvėje su nepridegančia danga ant vidutinės ugnies 2–3 minutes pakepinkite kmynų sėklas iki auksinės spalvos. Sudėkite ant pjaustymo lentelės ir sutrinkite jas matavimo puodelio dugnu.
Toje pačioje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite dar 1 valgomąjį šaukštą sviesto. Sudėkite žiedinius kopūstus, morkas, čili pipirus, imbierą, česnaką, kario milteliai, skrudintų kmynų sėklų, 1 arbatinio šaukštelio druskos ir šiek tiek šviežiai maltų juodųjų pipirų; kepkite maišydami, kol žiediniai kopūstai suvys, o daržovės taps traškios ir minkštos, maždaug 3 minutes. Supilkite į dubenį su bulvių koše ir įmaišykite žaliuosius žirnelius; nuvalykite keptuvę ir atidėkite.

Daržovių mišinį išmaišykite, kad ingredientai pasiskirstytų tolygiai. Suberkite džiūvėsėlius ir išmaišykite rankomis. Suformuokite 4 rutuliukus, tada suplokite juos į 10 cm pločio (maždaug 1 cm storio) paplotėlius. Sudėkite į lėkštę ir šaldykite bent 30 minučių, kad sustingtų.
Tuo tarpu paruoškite tamarindo kečupą.:

Mažame dubenyje sumaišykite kečupą ir tamarindo pastą, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.

Pasigaminkite mėsainių:

Toje pačioje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite likusius 2 šaukštus sviesto. Sudėkite paplotėlius ir kepkite, kol gerai apskrus apačioje, 3–4 minutes. Apverskite ir kepkite, kol kita pusė apskrus, o paplotėliai įkais centre, dar maždaug 3 minutes. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite daržovių paplotėliams pastovėti keptuvėje apie 5 minutes, kol paskrudinsite bandeles.
Apkepkite bandeles ir aptepkite tamarindo kečupu. Patiekite paplotėlius ant bandelių su salotomis, raudonaisiais svogūnais ir kalendra.