Makaronų kugelis su mangoldais ir karamelizuotais askaloniniais česnakais

Balsai: 2

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 300, bendras riebalų kiekis 13 G., sočiųjų riebalų 3 G., baltymai 12 G., angliavandeniai 35 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 187 mg natrio 450 mg cukrus 4 G.

Šis kugelis (žydiškas troškinys) gaminamas iš kiaušininių makaronų, sultingo šveicariško mango ir saldžiarūgščių karamelizuotų askaloninių česnakų kreminiame kiaušinių kreme, ir net be pieno produktų jis kreminis ir švelnus viduje, o traškus ir auksinis išorėje.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

3 šaukštai alyvuogių aliejaus + papildomai kepimo skardai patepti
200 g plačių kiaušininių makaronų
5 dideli kiaušiniai, lengvai išplakti
0,5 puodelio vištienos arba daržovių sultinio
Žiupsnelis šviežiai tarkuoto muskato riešuto
3 plonai supjaustyti askaloniniai česnakai
1 ryšelis mangoldų (350 g), smulkiai supjaustyti stiebai, lapai suplėšyti į mažus gabalėlius ir laikomi atskirai
2 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
1/4 puodelio smulkintų šviežių krapų, plius papildomai patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaušinių makaronai, mangoldas, askaloniniai česnakai, krapai, muskato riešutas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Lengvai ištepkite 2 litrų talpos ovalią kepimo formą alyvuogių aliejumi.
Dideliame puode užvirinkite vandenį ir įberkite tiek druskos, kad vanduo atitiktų jūros druskos skonį. Sudėkite makaronus ir virkite 2 minutėmis trumpiau nei nurodyta ant pakuotės. Makaronai turi būti kieti. Atskirai nupilkite 0,5 puodelio makaronų virimo vandens ir išpilkite likusį vandenį. Leiskite makaronams ir virimo vandeniui šiek tiek atvėsti. Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius su sultiniu ir virimo vandeniu iki vientisos masės. Sudėkite makaronus ir muskato riešutą ir išmaišykite. Atidėkite į šalį.

Tuo tarpu didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Sudėkite askaloninius česnakus ir kepkite nejudėdami, kol krašteliai taps aukso rudos spalvos, maždaug 5 minutes. Įmaišykite askaloninius česnakus ir toliau kepkite, maišydami, kol gerai apskrus. Sudėkite mangoldų stiebus, česnaką, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį. Kepkite, kol stiebai suminkštės, maždaug 5 minutes. Sudėkite mangoldų lapus, įpilkite šlakelį vandens ir virkite, kol suminkštės, 2–3 minutes. Nuimkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite ir įmaišykite krapus.
Suberkite mangoldų mišinį į makaronus ir pabarstykite 3/4 arbatinio šaukštelio druskos ir pipirų pagal skonį. Viską sudėkite į paruoštą kepimo indą ir apšlakstykite likusiu 1 šaukštu alyvuogių aliejaus. Įdėkite kepimo indą į didelę kepimo skardą ir įpilkite tiek vandens, kad vanduo siektų maždaug trečdalį indo sienelių.
Atsargiai įdėkite į orkaitę ir kepkite, kol kugelis sustings centre, maždaug 1 valandą ir 20 minučių, uždengdami folija, kai makaronai taps aukso rudos spalvos ir traškūs. Leiskite troškiniui pastovėti bent 5 minutes. Pabarstykite krapais. Patiekite kugelį karštą arba kambario temperatūros.

Recepto autorius - n

Kategorijos:

receptas / Paruoštų patiekalų kalorijų kiekis / Pagrindiniai patiekalai / Makaronai / Daržovės ir grybai / Maisto tinklas – receptai / Žydų virtuvė

Panašūs receptai