Fettuccine Alfredo su pavasarinėmis daržovėmis

Balsai: 3

Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Pavasarinės daržovės – švieži šparagai, žalieji žirneliai ir laiškiniai česnakai – suteikia klasikiniams Alfredo makaronams ryškų, sultingą skonį. Jie taip pat atrodo gaiviai pavasariškai. Be daržovių, šiame patiekale taip pat yra keptų šitake grybų, kad skonis būtų gilesnis ir sodresnis, o citrusinių vaisių žievelės puikiai subalansuoja sodrų, kreminį padažą. Visi makaronų komponentai – grybai, šparagai ir fettuccine – verdami atskirai, o tada sumaišomi kreminiame padaže su žaliaisiais žirneliais ir lipniu parmezano sūriu. Puikus pavasario atostogų skanėstas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 pakelis (250 g) šviežių fettuccine makaronų
Ypač tyras alyvuogių aliejus, skirtas įpilti į makaronus
2 puodeliai šitake grybų (apie 110 g), be kotelių
1 ryšelis plonų šparagų, apie 450 g
110 g nesūdyto sviesto
0,5 puodelio šaldytų žaliųjų žirnelių
2 puodeliai riebios grietinėlės
1,5 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
1 valg. š. smulkintų laiškinių česnakų
Smulkiai tarkuotos pusės citrinos žievelės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: fettuccine makaronai, šitake grybai, šparagai, žirniai, Parmezano sūris, kremas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Užvirinkite didelį puodą gerai pasūdyto vandens. Sudėkite makaronus ir virkite pagal instrukcijas ant pakuotės, kol jie taps „al dente“. Atidėkite 0,5 puodelio vandens, nupilkite likusį vandenį ir sudėkite makaronus į kiaurasamtį su alyvuogių aliejumi.
Tuo tarpu supjaustykite pievagrybių kepurėles 0,5 cm storio juostelėmis. Nupjaukite kietus šparagų galiukus ir kiekvieną kotelį supjaustykite 5 cm storio gabalėliais. Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės ugnies ir įdėkite 2 šaukštus sviesto. Kai sviestas ištirps, padidinkite ugnį iki vidutinės ir sudėkite pievagrybius, paskleisdami juos vienu sluoksniu. Kepkite nemaišydami, kol apačia paruduos, 1–2 minutes, tada išmaišykite ir kepkite, kol taps auksinės spalvos, dar apie 2 minutes.

Sudėkite šparagus, dar 1 valgomąjį šaukštą sviesto ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir toliau virkite, retkarčiais pamaišydami, kol šparagai suminkštės, o grybai taps aukso rudos spalvos (2–4 minutes). Daržoves sudėkite į kiaurasamtį su makaronais.
Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir sudėkite likusius 5 šaukštus sviesto. Kai sviestas beveik ištirps, įmaišykite grietinėlę ir užvirinkite, tada suberkite žaliuosius žirnelius ir virkite 2 minutes. Išjunkite ugnį.
Į padažą įmaišykite parmezano sūrį. Sudėkite daržoves ir grybus, virtus makaronus, laiškinius svogūnus, citrinos žievelę ir gerai išmaišykite. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Makaronai atvėsdami sutirštės. Norėdami juos skystinti, pilkite atidėtą makaronų virimo vandenį po vieną valgomąjį šaukštą, kol pasieksite norimą konsistenciją. Patiekite makaronus karštus šiltuose induose.

Pastaba

Plakamoji grietinėlė turi stabilizatorių, kurie padeda jai išplakti iki norimos konsistencijos. Ji labiau sutirštins Alfredo padažą nei įprasta riebi grietinėlė. Padažo konsistenciją galite reguliuoti įpildami iki 0,5 puodelio makaronų virimo vandens.