Saldžiųjų bulvių njokiai
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 50 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 468, bendras riebalų kiekis 17 G., sočiųjų riebalų 8 G., baltymai 18 G., angliavandeniai 61 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 31 mg natrio 474 mg cukrus 7 G.
Kalorijos 468, bendras riebalų kiekis 17 G., sočiųjų riebalų 8 G., baltymai 18 G., angliavandeniai 61 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 31 mg natrio 474 mg cukrus 7 G.
Tradiciniai itališki njokiai gaminami su bulvių koše, bet kodėl gi nepažaidus su skoniais ir nepakeitus įprastų bulvių saldžiosiomis bulvėmis? Pikantiškas parmezanas, čiobreliai ir muskato riešutas suteikia pikantiško skonio, o žiupsnelis rudojo cukraus – karamelizuotą natą, kuri papildo natūralų saldžiųjų bulvių saldumą. Iškeptus njokius apkepkite keptuvėje su rudu sviestu ir patiekite kaip užkandį arba garnyrą prie mėsos.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 3 didelės saldžiosios bulvės
- 1 puodelis + 1/4 puodelio smulkiai tarkuoto parmezano
- 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai šviesiai rudojo cukraus
- 1 valgomasis šaukštas smulkiai supjaustyto šviežio čiobrelio
- 1/4 arbatinio šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
- 2–3 puodeliai aukščiausios kokybės miltų + papildomai tešlos minkymui
- 2 šaukštai nesūdyto sviesto
- Speciali įranga: stacionarus maišytuvas
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, čiobreliai, muskato riešutas, saldžiosios bulvės, gnocchi (koldūnai)
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Saldžiąsias bulves kelis kartus subadykite šakute. Sudėkite jas ant kepimo skardos, išklotos folija, ir kepkite, kol suminkštės, apie 30 minučių.
- Kol saldžioji bulvė dar karšta, perpjaukite ją išilgai per pusę ir suberkite minkštimą į virtuvinio kombaino dubenį su šluotele. Įdėkite 1 puodelį parmezano sūrio, alyvuogių aliejaus, rudojo cukraus, čiobrelių, muskato riešuto, 1 valgomąjį šaukštą druskos ir 1 arbatinį šaukštelį juodųjų pipirų. Plakite vidutiniu greičiu, kol susijungs. Padidinkite greitį iki didelio ir plakite, kol masė taps puri ir lengva, prireikus nugramdydami dubens sieneles.
- Saldžiųjų bulvių mišinį sudėkite ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir švelniai minkykite, po truputį įberdami miltų, kol tešla sulips. Kai iškeps, tešla turėtų būti lengva ir lygi. Sudėkite į miltais pabarstytą dubenį, uždenkite ir šaldykite 30 minučių.
- Ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus padalinkite tešlą per pusę. Kiekvieną dalį iškočiokite į 2 cm storio virvelę. Aštriu peiliu supjaustykite virveles į 2 cm storio vėduoklinius ratus.
- Užvirinkite vidutinio dydžio puodą pasūdyto vandens. Sudėkite njochus ir virkite, kol jie iškils į paviršių, 2–3 minutes.
- Kol njočiai kepa, įkaitinkite didelę nepridegančią keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Įdėkite sviesto ir kepkite, kol suputos ir pasklis kvapnus kvapas.
- Išimkite njokius iš vandens (vandens neišpilkite) ir sudėkite juos tiesiai į keptuvę su parudusiu sviestu. Maišykite, kol lengvai apskrus, tada pagardinkite druska ir pipirais. Kai njokiai taps aukso rudos spalvos, galite įpilti šiek tiek virimo vandens, kad gautumėte lengvą padažą.
- Padalinkite njokius į serviravimo lėkštes ir pabarstykite likusiu 1/4 puodelio parmezano.
Kategorijos:
Panašūs receptai
