Moliūgų prancūziškas skrebutis su gervuogių karamelės maskarponės padažu

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – moliūgų prancūzišką skrebutį su gervuogių karamelės maskarponės įdaru

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 20
Kalorijos 286, bendras riebalų kiekis 18 G., sočiųjų riebalų 9 G., baltymai 5 G., angliavandeniai 27 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 92 mg natrio 182 mg cukrus 18 G.

Šie prabangūs prancūziški skrebučiai puikiai tinka ypatingiems vėlyviesiems pusryčiams ar šventiniam desertui. Moliūgų tyrė, įdėta į duonos glajų, kartu su aromatingais prieskoniais, tokiais kaip cinamonas, muskato riešutas ir imbieras, suteikia skrebučiams jaukų rudeninį skonį. Patiekite prancūzišką skrebutį su maskarponės kremu ir gervuogių-karamelės padažu, šviežiomis gervuogėmis ir dar vienu šlakeliu gervuogių karamelės. Kiekvieną porciją papuoškite cukraus pudra ir šviežiais mėtų lapeliais.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Gervuogių karamelė

0,5 puodelio riebios grietinėlės
1 puodelis cukraus
0,5 puodelio vandens
0,5 puodelio gervuogių tyrės
2 arb. šaukšteliai gervuogių likerio
0,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto

Prancūziškas skrebutis

4 dideli kiaušiniai
1/4 puodelio cukraus
1/4 arbatinio šaukštelio smulkios druskos
0,5 puodelio moliūgų tyrės
1,5 arb. šaukštelio malto cinamono
1/4 arb. šaukštelio malto muskato riešuto
1/4 arb. šaukštelio malto imbiero
1 ir 3/4 puodelio nenugriebto pieno + daugiau pagal poreikį
0,5 puodelio riebios grietinėlės, padalinta
2 arb. šaukšteliai vanilės ekstrakto
1 valgomasis šaukštas tamsaus romo
8 vakarykštės chalos riekelės, 1 cm storio.
6 šaukštai nesūdyto sviesto
2 šaukštai augalinio aliejaus
1,5 puodelio maskarponės sūrio, kambario temperatūros
2 puodeliai gervuogių, perpjautų išilgai pusiau
Cukraus pudra
Šviežių mėtų šakelių, papuošimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kremas, cukrus, gervuogė, gervuogių likeris, vanilės ekstraktas, kiaušiniai, moliūgų tyrė, cinamonas, muskato riešutas, malto imbiero, pienas, romas, chala, sviestas, maskarponės sūris, cukraus pudra, mėta

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Gervuogių karamelė:

Mažame puode ant silpnos ugnies pakaitinkite grietinėlę.
Nedideliame puode sumaišykite cukrų ir vandenį, kaitinkite ant didelės ugnies ir virkite nemaišydami, kol taps tamsiai gintaro spalvos, apie 8 minutes. Palaipsniui įmaišykite karštą grietinėlę, gervuogių tyrę ir likerį ir virkite, kol masė šiek tiek sutirštės ir taps vientisa, apie 2 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite vanilės ekstraktą. Atvėsinkite karamelę iki kambario temperatūros.

Prancūziškas skrebutis:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę.
Dideliame kepimo inde išplakite kiaušinius, cukrų ir druską. Sudėkite moliūgų tyrę, maltus prieskonius, pieną, 1/4 puodelio riebios grietinėlės, vanilės ekstraktą ir romą ir išmaišykite iki vientisos masės.
Į kiaušinių mišinį įdėkite 4 duonos riekeles ir palikite 2 minutėms. Atsargiai apverskite riekeles ir palikite, kol duona visiškai prisigers, dar 2 minutes.
Kol duona mirksta, didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 3 šaukštus sviesto ir 1 šaukštą augalinio aliejaus, kol aliejaus mišinys pradės blizgėti. Kepkite 4 duonos riekeles, kol apačioje gražiai apskrus, maždaug 2–3 minutes. Apverskite ir toliau kepkite, kol kita pusė gražiai apskrus, dar maždaug 2 minutes. Perkelkite prancūzišką skrebutį ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę, kad sušiltų. Keptuvę nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir pakartokite su likusiu sviesto, kiaušinių mišiniu ir 4 duonos riekelėmis.
Virtuvinio kombaino dubenyje išplakite maskarponės sūrį su likusia 1/4 puodelio riebios grietinėlės iki purumo. Supilkite mišinį į dubenį ir įmaišykite kelis šaukštus gervuogių karamelės. Supilkite padažą į nedidelį puodą ir kaitinkite ant silpnos ugnies arba pašildykite mikrobangų krosnelėje minutę, kad sušiltų.
Išimkite prancūziškus skrebučius iš orkaitės ir išdėliokite juos serviravimo lėkštėje. Ant 4 riekelių gausiai užtepkite gervuogių ir karamelės maskarponės ir užberkite kelias gervuoges. Ant viršaus uždėkite likusias 4 riekeles ir kiekvieną apšlakstykite šiltu gervuogių ir karamelės padažu. Pabarstykite cukraus pudra, papuoškite šviežia mėtų šakele ir patiekite.