Prancūziškas skrebutis su obuolių ir uogų kompotu bei obuolių maskarponės kremu

Balsai: 5

Kaip pasigaminti – prancūzišką skrebutį su obuolių ir uogų kompotu bei obuolių maskarponės kremu

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 2

Kad pusryčiai būtų ypatingi ir nepamirštami, iškepkite prancūzišką skrebutį su saldžiu kiaušinių mišiniu pamirkytomis brioche riekelėmis ir patiekite su gardžiu obuolių-uogų kompotu bei obuolių skonio kreminio sūrio glajumi. Kompotui iš obuolių sidro ir cukraus pasigaminkite sirupą, įdėkite šviežių uogų. Leiskite jam šiek tiek prisitraukti ir tada užpilkite ant skrebučio. Kadangi uogos saldžiame padaže nesuminkštėja, jos išliks tokios pat sultingos kaip šviežios ir atrodys nuostabiai ant skrebučio.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Obuolių maskarponės kremas

2 dideli „Granny Smith“ obuoliai, nulupti ir plonai supjaustyti
2 šaukštai cukraus
1/4 arb. šaukštelio malto cinamono
240 g maskarponės

Obuolių ir uogų kompotas

4 puodeliai nealkoholinio obuolių sidro (tiesiogiai spaustų obuolių sulčių)
1/3 puodelio cukraus
1 puodelis smulkintų braškių
0,5 puodelio gervuogių
0,5 puodelio mėlynių

Prancūziškas skrebutis

2 kiaušiniai
2 šaukštai cukraus
1 arbatinis šaukštelis vanilės
1/4 arb. šaukštelio malto cinamono
1/3 puodelio pieno
6 riekelės brioche arba chalah
4 šaukštai (60 g) ištirpinto sviesto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: obuoliai, cukrus, cinamonas, maskarponės sūris, obuolių sidras, braškė, gervuogė, mėlynių, kiaušiniai, vanilės ekstraktas, pienas, brioche bandelė, chala, sviestas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Obuolių maskarponės kremas: Mažame puode sumaišykite obuolius, cukrų, cinamoną ir 1/2 puodelio vandens. Užvirinkite, uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol obuoliai visiškai suminkštės, maždaug 12 minučių. Tada nuimkite dangtį ir virkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol obuolių tyrė taps vientisa konsistencija, maždaug 2 minutes. Supilkite į dubenį ir visiškai atvėsinkite. Į maskarponę įmaišykite 1/2 puodelio atvėsusio obuolių tyrės; gerai išmaišykite. Laikykite šaldytuve iki patiekimo.
Obuolių ir uogų kompotas: Vidutinio dydžio puode sumaišykite obuolių sidrą ir cukrų. Užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies, kol pasidarys sirupas, apie 10 minučių. Šiek tiek atvėsinkite, kad padažas išliktų šiltas. Įmaišykite braškes, gervuoges ir mėlynes. Laikykite šiltai, kol bus paruošta patiekti.

Prancūziškas skrebutis: Įkaitinkite grilio keptuvę ant vidutinės-silpnos ugnies. Vidutinio dydžio dubenyje išplakite kiaušinius, cukrų, vanilę ir cinamoną. Tada supilkite pieną. Įkaitintą grilio keptuvę ištepkite sviestu.
Į kiaušinių plakinį įdėkite 3 brioche duonos riekeles, tada apverskite. Išimkite duoną iš kiaušinių plakinio ir leiskite nuvarvėti skysčio pertekliui. Nedelsdami sudėkite duoną į grilio keptuvę. Kepkite ant grotelių 1–2 minutes, kol taps traški ir gražiai apskrus. Apverskite ir kepkite dar 3 minutes, kol iškeps. Sudėkite į lėkštę ir laikykite šiltai. Pakartokite su likusiomis 3 brioche duonos riekelėmis.
Patiekimui ant kiekvienos lėkštės dėkite po 3 prancūziško skrebučio riekeles. Ant viršaus uždėkite obuolių ir uogų kompoto bei šlakelį obuolių ir maskarponės kremo.

Recepto autorius - Valerie Bertinelli yra amerikiečių aktorė.

Kategorijos:

receptas / Pusryčiai / Desertai / Blynai, blyneliai, vafliai, sumuštiniai / / Europos virtuvė / Prancūzų virtuvė

Receptų rinkiniai