Korėjietiška sriuba „Samgyetang“
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Porcijos dydis: 1 iš 4
Kalorijos 701, bendras riebalų kiekis 43 G., sočiųjų riebalų 10 G., baltymai 46 G., angliavandeniai 34 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 210 mg natrio 1822 m. mg cukrus 7 G.
Porcijos dydis: 1 iš 4
Kalorijos 701, bendras riebalų kiekis 43 G., sočiųjų riebalų 10 G., baltymai 46 G., angliavandeniai 34 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 210 mg natrio 1822 m. mg cukrus 7 G.
Korėjietiška samgyetang sriuba tradiciškai gaminama iš jaunų viščiukų, įdarytų ryžiais ir ženšeniu. Manoma, kad ši sriuba turi atkuriamąjį ir gaivinantį poveikį organizmui, todėl Korėjoje ji tradiciškai valgoma karščiausiomis vasaros dienomis. Kaip sakoma, su ugnimi kovok ugnimi. Ši supaprastinta samgyetang versija gaminama be ženšenio, tačiau sriuba ne mažiau skani ir aromatinga su imbieru ir askaloniniais česnakais. O vietoj tradicinių lipnių ryžių į vištienos vidų įkepami paprasti virti balti ryžiai (sunaikinkite visus garnyro likučius!). Patiekite pusę įdaryto viščiuko vienai porcijai, užpildami sultiniu ir pagardindami tradiciniais korėjietiškais priedais: kimči, sezamo sėklomis, sojų padažu ir jūros dumbliais.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Sriuba
- 1 puodelis virtų baltųjų ryžių, atvėsintų
- 1 valgomasis šaukštas tamsaus sezamo aliejaus
- 4 skiltelės česnako (2 susmulkintos, 2 susmulkintos ir nuluptos)
- 2 marinuoti viščiukai, sveriantys po 700 g, be sparnelių ir vidaus organų
- 4 puodeliai lengvai sūdyto vištienos sultinio
- 4 askaloniniai česnakai, nulupti ir perpjauti pusiau
- 7,5 cm imbiero šaknies, supjaustytos į 3 dalis ir sumuštos buku peilio galu
- 6 žalieji svogūnai, baltos ir šviesiai žalios dalys nenupjautos ir atidėtos į šalį, tamsiai žalios dalys supjaustytos patiekimui
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
Patiekimui
- 3 šaukštai sojų padažo
- 1 valg. šaukštas baltojo acto
- 4 šaukšteliai sezamo sėklų (baltų arba juodų)
- 2 šaukštai tamsaus sezamo aliejaus
- 1/4 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1 pakuotė jūros dumblių drožlių, plonai supjaustytų
- 1 puodelis susmulkinto kimchi
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: ryžiai, sezamo aliejus, česnakas, vištiena, sultinys, askaloniniai česnakai, imbiero šaknis, žali svogūnai, cukrus, sojų padažas, sezamas, juodieji pipirai, jūros dumbliai, kimči
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Sudėkite išvirtus ryžius į vidutinio dydžio dubenį. Dideliame puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite sezamų aliejų, kol pradės mirgėti. Sudėkite smulkintą česnaką ir kepkite, dažnai maišydami, kol apskrus ir taps auksinės spalvos, 1 minutę. Nukelkite puodą nuo ugnies ir užpilkite ryžius česnakiniu aliejumi. Atidėkite puodą į šalį. Pabarstykite ryžius 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir šakute išmaišykite, kad ryžiai tolygiai pasiskirstytų, ir neliktų gumulėlių.
- Į kiekvieno viščiuko vidų įdėkite po 0,5 puodelio ryžių mišinio. Uždenkite vidų odele, kad ryžiai neišbėgtų. Sudėkite blauzdeles kartu ir suriškite virtuviniu siūlu.
- Sudėkite vištas krūtinėle žemyn į atidėtą puodą ir įpilkite vištienos sultinio, 2 puodelius vandens, sudėkite askaloninius česnakus, imbierą, baltąsias laiškinių česnakų dalis, susmulkintas česnako skilteles, cukrų ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Užvirinkite ant didelės ugnies, nugriebdami į paviršių kylančias putas. Iš dalies uždenkite puodą dangčiu ir sumažinkite ugnį, kad palaikytumėte nuolatinį virimą. Troškinkite 15 minučių, tada mentele ir šaukštu atsargiai apverskite vištas krūtine į viršų, stengdamiesi neįplyšti odelės (jos plūduriuos). Toliau troškinkite, iš dalies uždengę, kol vištų krūtinėlės sustings, o momentinis termometras, įsmeigtas į storiausią šlaunies vietą, rodys 74 °C, dar 15–20 minučių.
- Tuo tarpu paruoškite padažą. Mažame dubenyje sumaišykite sojų padažą ir actą ir atidėkite. Kitame mažame dubenyje sumaišykite sezamų aliejų, sezamo sėklas, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų ir atidėkite.
- Kiaurasamčiu ir žnyplėmis išimkite vištieną iš sultinio, padėkite ją ant pjaustymo lentelės ir nukirpkite kojų stygas. Perpjaukite išilgai krūtinkaulio viršaus, kad perpjautumėte kiekvieną vištą per pusę, ryžius palikdami ertmėje. Nukoškite sultinį per sietelį. Kiekvieną vištienos puselę sudėkite į platų, negilų dubenį (ryžiais žemyn) ir supilstykite sriubą į dubenėlius. Sriubą apšlakstykite laiškiniais svogūnais ir patiekite su sezamų padažu, sojų actu, kimči ir jūros dumbliais.
Kategorijos:
Panašūs receptai
