Korėjietiška česnakinė duona su kreminiu sūriu

Balsai: 3

Kaip pasigaminti korėjietišką česnakinę duoną su kreminiu sūriu

Laikas: 4 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 2000 m., bendras riebalų kiekis 151 G., sočiųjų riebalų 88 G., baltymai 29 G., angliavandeniai 137 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 596 mg natrio 1260 mg cukrus 44 G.

Korėjietiškas šios duonos pavadinimas „yook jjok manuel ppang“ reiškia šešiakampę česnakinę duoną. Tai naminė duona, supjaustoma į šešias riekes, įdaroma saldžiu kreminiu sūriu ir mirkoma česnako-sviesto kreme. Šis unikalus česnako prieskonių ir saldumo derinys viename puriame kepale buvo sukurtas kepykloje Gangneungo mieste, Pietų Korėjoje, ir išgarsėjo po to, kai jo vaizdo įrašas išplito internete. Pagal šį receptą gaminama daug česnako-sviesto kremo – per daug, kad bandelės tinkamai mirkytų, todėl ši naminė česnakinė duona su kreminiu sūriu yra tikrai gardi.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Duona

1 puodelis pieno kambario temperatūros
3 valg. šaukštai granuliuoto cukraus
1 pakelis (7 g) aktyvių sausų mielių (apie 2,5 arb. šaukštelio)
6 šaukštai nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
3,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai pabarstymui
1 didelis, lengvai išplaktas kiaušinis
Kepimo purškiklis dubeniui ir kepimo popieriui apipurkšti
Speciali įrangaelektroninis termometras, didelis konditerinis maišelis

Plaktas kiaušinis

1 valg. šaukštas pieno
1 didelis kiaušinis

Kreminio sūrio įdaras

360 g kambario temperatūros kreminio sūrio
1/4 puodelio granuliuoto cukraus

Česnakinio sviesto kremas

330 g nesūdyto sviesto, ištirpinto
1 puodelis riebios grietinėlės kambario temperatūros
1/3 puodelio smulkinto česnako (15-20 skiltelių)
1/3 puodelio sandariai supakuotų šviežių petražolių lapelių, susmulkintų
3 valg. šaukštai granuliuoto cukraus
1 valgomasis šaukštas medaus
1 valgomasis šaukštas česnako miltelių
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
2 dideli kiaušiniai, kambario temperatūros, lengvai išplakti

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, kiaušiniai, pienas, kreminis sūris, kremas, česnakų milteliai, petražolės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Duona:

Mažame puode ant vidutinės ugnies pakaitinkite 1/4 puodelio pieno iki 40–46 °C (104–110 °F). Supilkite šiltą pieną į virtuvinio kombaino dubenį su tešlos minkymo kabliu. Suberkite cukrų ir mieles ir palikite maždaug 5 minutes, kol susidarys putos.
Į dubenį sudėkite sviestą, druską, 1/2 puodelio pieno ir pusę miltų. Maišykite vidutiniu greičiu, kad vos susimaišytų ingredientai. Įmuškite kiaušinį ir maišykite, kol visiškai susimaišys. Supilkite likusį 1/4 puodelio pieno ir likusius miltus. Minkykite tešlos minkymo kabliu vidutiniu greičiu, kol tešla taps lygi ir atlips nuo dubens sienelių, maždaug 5 minutes (tešla vis tiek bus lipni).

Lengvai apipurkškite didelį dubenį kepimo purškikliu. Sudėkite tešlą į dubenį ir apverskite, kad pasidengtų aliejumi. Uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol tešla padvigubės, maždaug 2 valandas.
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir lengvai apipurkškite kepimo purškikliu. Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Grandikliu arba virėjo peiliu supjaustykite tešlą į 4 lygias dalis. Iš kiekvienos tešlos dalies susukite rutulį ir sudėkite juos ant paruoštos kepimo skardos, atstumu viena nuo kitos. Laisvai uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol tešla padvigubės, maždaug 45 minutes.
Orkaitės groteles pastatykite ant vidurinės lentynos ir įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.

Matuodami miltus, šaukštu berkite juos į sausą matavimo puodelį ir nupilkite miltų perteklių. Semdami miltus tiesiai iš maišelio, jie sutankės, todėl kepiniai bus sausi.
Kiaušiniai:

Mažame dubenyje lengvai išplakite pieną ir kiaušinį. Aptepkite tešlą išplaktu kiaušiniu. Kepkite, apversdami kepimo formą pusiaukelėje, kol gražiai apskrus, maždaug 24 minutes. Perkelkite duoną ant grotelių, kad visiškai atvėstų. Kepimo popieriumi išklotą kepimo formą atidėkite į šalį. Palikite orkaitę įjungtą.
Kai duona atvės, aštriu dantytu peiliu supjaustykite kiekvieną kepalą į 6 lygias skilteles, palikdami bent 0,5 cm (1/4 colio) nepjautą, kad skiltelės liktų kartu.
Kreminio sūrio įdaras:

Tuo tarpu virtuvinio kombaino dubenyje su šluotele išplakite kreminį sūrį, prireikus nubraukdami šonus, kol masė taps vientisa (maždaug 2 minutes). Suberkite cukrų, palaipsniui didinkite mikserio greitį iki vidutinio-didelio ir plakite, kol visas cukrus susijungs, o įdaras taps kreminis ir vientisas (maždaug 2 minutes).
Įdarą sudėkite į didelį konditerinį maišelį. Įdarą įplyšius tarp kiekvieno duonos kepalo, nuo kraštų link centro, pirštais prispauskite ir atskirkite kiekvieną kepalą. Būkite atsargūs, kad nesulaužytumėte duonos. Pasilikite šiek tiek įdaro pabaigai; atidėkite į šalį.
Česnakinio sviesto kremas:

Dideliame dubenyje sumaišykite sviestą, riebią grietinėlę, česnaką, petražoles, cukrų, medų, česnako miltelius, druską ir kiaušinius ir išplakite iki vientisos masės. Duonos riekeles perpjauta puse žemyn pamirkykite česnako ir sviesto mišinyje. Atskirkite riekeles, kiekvieną riekelę laikydami mišinyje, kad pasidengtų ir vidus, ir išorė. Abiem rankomis atsargiai apverskite kiekvieną riekelę aukštyn kojomis ir visiškai panardinkite į mišinį.
Duoną vėl padėkite ant tos pačios kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Aptepus visus kepalus glajumi, pakartokite procesą dar kartą. Duona turėtų būti gausiai aptepta smulkintu česnaku ir petražolėmis. Galite nesunaudoti viso glajaus.
Kepkite, kol išorė taps tamsiai auksinės spalvos, blizgi ir traški, 13–15 minučių (česnakas pasklis kvapnus, o grietinėlė pradės ruduoti aplink kraštus). Leiskite atvėsti 10 minučių, tada į kiekvieno kepalo vidurį įspauskite nedidelį kiekį likusio kreminio sūrio įdaro. Įspaudžiant kreminį sūrio įdarą, kepalas šiek tiek atsidarys. Patiekite nedelsdami.