Aštrūs Tteokbokki (korėjietiško stiliaus ryžių koldūnai sojų sultinyje su žuvies pyragėliais)

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – aštrius tteokbokki (korėjietiško stiliaus žuvies pyragėlius su sojų ir sojų ryžių koldūnais)

Laikas: 50 min. (įskaitant mirkymo laiką)
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

„Tteokbokki“ yra populiarus gatvės maistas Korėjoje, mėgstamas tiek vaikų, tiek suaugusiųjų. Šie minkšti ryžių koldūnai aplieti saldžiu ir aštriu padažu. Ant jų galima įdėti sūrio arba minkštai virto kiaušinio. Kartą paragavus „tteokbokki“, šių kramtomų, aštrių kąsnelių norėsis amžinai. Korėjiečių šefė Irene Yoo išsamiai paaiškina, kaip paruošti šį gatvės maisto patiekalą namų stiliumi.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

700 g tešlos (apie 4 puodeliai)*
8 dideli džiovinti ančiuviai
1 gabalėlis (30 cm) džiovintų rudadumblių
0,5 puodelio gochujang (tradicinė korėjietiška sojų pupelių pasta, pagaminta iš lipnių ryžių ir fermentuotų sojų pupelių)
1/4 puodelio cukraus
2 šaukštai smulkinto česnako
2 valg. š. gočukaru (raudonųjų aitriųjų pipirų dribsnių)*
Pusė baltagūžio kopūsto, supjaustyto 5 cm kvadratėliais ir padalinta
6 lakštai plonų šaldytų, tešloje apvoliotų keptų poliarinės žuvies juostelių, supjaustytų trikampiais
8 žalieji svogūnai, supjaustyti 5 cm ilgio griežinėliais.
Sezamo sėklos pabarstymui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jūros dumbliai, Ančiuviai, baltieji kopūstai, raudonųjų pipirų dribsniai, žali svogūnai, čili pasta, sezamas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Pamirkykite tteoką: Tteoką 30 minučių pamirkykite šaltame vandenyje, atskirdami visus sulipusius gabaliukus.
Tuo tarpu paruoškite jūros dumblių sultinį su ančiuviais: Sudėkite ančiuvius ir jūros dumblius į didelę keptuvę arba voką ir užpilkite 3 puodeliais vandens. Troškinkite 30 minučių. Išimkite ir išmeskite ančiuvius bei jūros dumblius.

Virkite jūros dumblių sultinyje: Nusausinkite tteoką ir sudėkite jį į sultinį. Įdėkite gochujang pastos, cukraus, česnako ir gochukaros. Padidinkite ugnį iki vidutinės ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol tteokas suminkštės, o skysčio sumažės maždaug perpus, maždaug 10 minučių.
Sudėkite kopūstus ir žuvies pyragėlius ir virkite, kol kopūstai suminkštės, 3–4 minutes. Sudėkite laiškinius svogūnus ir virkite, kol suminkštės, 3–4 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir pabarstykite sezamo sėklomis. Patiekite nedelsdami.

Pastaba *

Korėjietiški ryžių lazdelės, arba tteok, yra iš anksto paruoštas patiekalas, naudojamas gaminant mėgstamą gatvės maistą tarp korėjiečių jaunimo. Šiame recepte naudojami ryžių lazdelės, virtos su žuvies pyragėliais ir patiekiamos kaip soti ir unikali vakarienė.

Gočukaru yra korėjietiška aitrioji paprika. Korėjiečiai mėgsta gaminti net ir aštriausius patiekalus, daugiausia dėl dviejų priežasčių: jie netoleruoja aštraus maisto ir mėgsta aitrumą. Jie laikosi unikalios kultūros, kuri leidžia naudoti sudėtingus prieskonius.