Šabu-šabu su jautiena ir grybais

Balsai: 2

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Šabu-šabu su jautiena ir grybais - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

900 g aukščiausios kokybės marmurinės jautienos, labai plonai supjaustytos (kiekvienos riekelės dydis yra maždaug 20 x 8 cm) (mėsą 20 minučių palaikykite šaldiklyje, kad būtų lengviau pjaustyti)
12 šitake grybų (nupjautų ir papuoštų; jei dideli, perpjautų pusiau)
6 laiškiniai svogūnai, supjaustyti įstrižai 4 cm ilgio griežinėliais, arba 8–10 laiškinių svogūnų
2 tofu gabalėliai, supjaustyti 4 cm kubeliais
6 susmulkinti kiniško kopūsto lapai
1 puodelis tarkuotų milžiniškų baltųjų ridikų
1/2 puodelio smulkintų žaliųjų svogūnų
1,5 puodelio vištienos sultinio
Padažų variantai:
Sojų-imbiero padažas (žr. receptą žemiau)
Ponzu

Sojų-imbiero padažas:

1/2 puodelio sojų padažo
1/4 puodelio mirino (saldaus japoniško ryžių vyno)
1/4 valg. šaukšto ryžių acto
2 smulkiai supjaustytų žalių svogūnų stiebų
2 arb. šaukštelių smulkinto šviežio imbiero
1/2 šaukštelio aitriųjų raudonųjų pipirų dribsnių
Sumaišykite visus ingredientus dubenyje.

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, šitake grybai, žali svogūnai, Pekininiai kopūstai (Napa), ridikas, sojų padažas, mirin (ryžių vynas), ryžių actas, imbiero šaknis, raudonųjų pipirų dribsniai, tofu

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Mėsos griežinėlius ir daržoves sudėkite atskirai į du didelius apvalius indus.

Pripildykite keraminį puodą arba fondiu dubenį vištienos sultiniu, kol jis bus 2/3 užpildytas, ir užvirinkite.

Kiekvienas valgytojas paima mėsą ir daržoves ir „purto“ jas (šabu-šabu) puode pirmyn ir atgal, kol pasiekia norimą iškepimo laipsnį. Patiekalas valgomas kepant.
Mėsą ir daržoves pamirkykite padaže.

Kai paviršiuje pradeda formuotis putos, nugriebkite jas samčiu arba šaukštu. Sultinį galima valgyti kaip sriubą, kai mėsa bus iškepta.

Kategorijos:

receptas / Vakarienė / Šventiniai patiekalai / Sriubos / Sriubos su padažais / Mėsos sriubos / Japonų virtuvė

Panašūs receptai