Pilno grūdo kalconės pica su jautiena, grybais ir špinatais

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – viso grūdo kalconės picą su jautiena, grybais ir špinatais

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 470, bendras riebalų kiekis 12 G., sočiųjų riebalų 4 G., baltymai 27 G., angliavandeniai 59 G., pluoštas 12 G., cholesterolis 60 mg natrio 830 mg cukrus 5 G.

Įdėję vos nedidelį kiekį mėsos ir sūrio, galite sumažinti kalconių riebalų kiekį. Jautienos trūkumą puikiai kompensuoja grybai! O viso grūdo tešla suteikia sveikųjų skaidulų. Mėgaukitės jais kaip užkandžiu arba suderinkite juos su šviesiai žaliomis salotomis ir gaukite gardžią vakarienę.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Pica

2 arb. šaukšteliai ypač tyro alyvuogių aliejaus
3/4 puodelio tarkuotos pusiau nugriebtos mocarelos
150 g liesos maltos jautienos
2 žiupsneliai raudonųjų pipirų dribsnių
70 g (apie 1 stiklinę) plonai supjaustytų pievagrybių
3 skiltelės česnako, susmulkintos
2 puodeliai sandariai supakuotų kūdikių špinatų
1 skardinė (400 g) konservuotų pomidorų tyrės savo sultyse (be pridėtinės druskos)
100 % viso grūdo picos tešla, receptas žemiau
Baltieji pilno grūdo miltai darbinio paviršiaus pabarstymui
1 didelis kiaušinis, suplaktas

Pilno grūdo picos tešla

3/4 puodelio + 2 šaukštai šilto vandens (40–43 °C)
1 arbatinis šaukštelis agavų sirupo arba medaus
1 arbatinis šaukštelis aktyvių sausų mielių
2 puodeliai baltų pilno grūdo miltų + papildomai tešlos minkymui
1 valgomasis šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: viso grūdo miltai, malta jautiena, mocarelos sūris, tyrės pomidorai, špinatai, picos padažas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Padėkite picos akmenį arba kepimo skardą ant grotelių apatiniame orkaitės trečdalyje ir įkaitinkite orkaitę iki 220 °C.
Didelėje keptuvėje su nepridegančia danga įkaitinkite 1 arbatinį šaukštelį alyvuogių aliejaus ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite maltą jautieną, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir žiupsnelį raudonųjų pipirų dribsnių. Maltą jautieną sulaužykite dideliais gabalėliais medine mentele. Kai mėsa apskrus iš visų pusių, maždaug po 2 minučių, sudėkite pievagrybius, 2/3 česnako ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos. Kepkite 3 minutes, tada sudėkite špinatus ir maišykite, kol suminkštės, maždaug 1 minutę. Šis mišinys turėtų būti gana sausas. Supilkite į didelį dubenį ir leiskite visiškai atvėsti.

Sumažinkite ugnį iki vidutinės. Į keptuvę įpilkite likusį 1 arbatinį šaukštelį alyvuogių aliejaus, česnaką ir dar žiupsnelį raudonųjų pipirų dribsnių. Maišykite 1 minutę, kad česnakas lengvai apskrustų, tada sudėkite pomidorus ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol padažas sutirštės, maždaug 6 minutes. Kai būsite pasiruošę patiekti kalcones, pašildykite šį padažą.
Picos tešlą padalinkite į 4 rutuliukus. Kepimo skardą apipurkškite kepimo purškikliu. Ant gerai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus iškočiokite kiekvieną tešlos rutuliuką į 15–18 cm skersmens ir 0,6 cm storio apskritimą. Ant kiekvieno apskritimo apatinės pusės dėkite ketvirtadalį atvėsusio mėsos įdaro, ant viršaus uždėkite 3 šaukštus mocarelos sūrio, užlenkite viršutinę tešlos pusę ir suspauskite kraštus, kad įdaras gerai priglustų. Mentele atsargiai perkelkite kalcones ant paruoštos kepimo skardos. Lengvai aptepkite išplaktu kiaušiniu. Kiekvienos kalconės paviršiuje padarykite 2 mažus plyšius, kad išeitų garai.
Kepkite kalcones orkaitėje ant įkaitinto picos akmens arba kepimo skardos, kol gražiai apskrus, apie 22 minutes. Patiekite su pašildytu pomidorų padažu.
Pilno grūdo picos tešla

Matavimo puodelyje arba mažame dubenyje sumaišykite šiltą vandenį, medų ir mieles. Palaikykite, kol viršuje atsiras plonas putų sluoksnis, maždaug 3–5 minutes. Jei putų neatsiranda, išmeskite ir bandykite dar kartą su šviežiomis mielėmis.

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite viso grūdo miltus su 1/2 arbatinio šaukštelio druskos; suberkite putojančių mielių mišinį ir alyvuogių aliejų ir minkykite tešlą. Dubens centre suformuokite tešlos rutulį. Būtinai nugramdykite dubens sieneles; šiuo metu jis bus labai lipnus. Dubenį sandariai uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol tešla padvigubės, maždaug 2 valandas.

Lengvai pabarstykite kepimo skardą. Gausiai pabarstykite miltais švarų, sausą darbinį paviršių. Išverskite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite kelias minutes, įberdami tiek miltų, kad tešla būtų mažiau lipni, bet vis tiek drėgna liečiant. Retkarčiais pabarstykite rankas miltais, kad jos nesuliptų. Suformuokite iš tešlos 1, 2 arba 4 rutuliukus, skirtus didelėms, vidutinėms ir mažoms picoms. Sudėkite tešlos rutuliukus ant paruoštos kepimo skardos. Uždenkite laisvai maistine plėvele arba virtuviniu rankšluosčiu ir leiskite tešlai pailsėti 30 minučių. Arba sandariai suvyniokite tešlą ir užšaldykite iki 1 mėnesio. Užšaldytą tešlą atšildykite kambario temperatūroje. Išeiga: 450 g picos tešlos (4 porcijos).