Ravioliai su grybais ir špinatais - patiekalas mėgėjams

Balsai: 2

Kaip pasigaminti - raviolius su grybais ir špinatais - patiekalas mėgėjams

Patiekalo nuotrauka: Brianas Kenedis

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 2

Ravioliai su grybais ir špinatais - patiekalas mėgėjams - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Ravioliai

1/2 puodelio smulkiai supjaustytų pievagrybių
300 g šaldytų špinatų, atšildytų ir nuspaustų
1/2 puodelio alyvuogių aliejaus ir 2 šaukštai koldūnams virti
1/4 valg. šaukšto maskarponės
1/3 puodelio tarkuoto parmezano, plius papildomai patiekimui
6 ryžinio popieriaus lapai (15 cm kvadratiniai)
2 dideli kiaušiniai, išplakti su 1 arbatiniu šaukšteliu vandens
2 puodeliai pomidorų padažo, receptas pateiktas žemiau
Druska ir malti juodieji pipirai
Papildoma įranga: štampavimo forma koldūnams gaminti

Grybai pomidorų padaže

170 g pievagrybių, supjaustytų griežinėliais ir pasūdytų
1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
1 mažas svogūnas, supjaustytas
2 skiltelės česnako, susmulkintos
1 saliero stiebas, supjaustytas
1 morka, supjaustyta
Jūros druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
900 g konservuotų pomidorų
2 lauro lapai
4 šaukštai (60 g) nesūdyto sviesto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: ravioliai, pievagrybių, špinatai, koldūnai, maskarponės sūris, Parmezano sūris, pomidorų padažas, salieras, morka, lauro lapas, jūros druskos dribsniai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite įdarąDideliame puode įkaitinkite 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus, kol jis labai įkais. Sudėkite grybus ir kepkite, kol išgaruos visas skystis, maždaug 6 minutes. Sudėkite špinatus ir pakepinkite apie 2 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite pastovėti.

Įdarą sutrinkite virtuviniu kombainu, naudodami ankštinius augalus. Supilkite į dubenį ir sumaišykite su abiem sūriais. Paragaukite ir atidėkite.
Ant pjaustymo lentelės padėkite 3 ryžių popieriaus lapus ir patepkite kiaušinio plakiniu. Šaukštu paskleiskite įdarą į 4 kauburėlius ant kiekvieno iš 3 lapų. Uždenkite likusia tešla ir užspauskite kraštus. Tešlos formele išpjaukite 12 tvarkingų raviolių. Sudėkite koldūnus ant kepimo skardos ir uždenkite lininiu rankšluosčiu, kad neišdžiūtų.

Užvirinkite didelį 5 litrų puodą su vandeniu ir aliejumi. Įdėkite saują raviolių ir virkite 2–3 minutes, tada išimkite ir sudėkite į lėkštę. Išvirkite visus raviolius.
Paruoškite padažąĮkaitinkite likusį 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus puode ir sudėkite supjaustytus grybus. Virkite, kol didžioji dalis skysčio išgaruos ir grybai suminkštės, maždaug 8 minutes. Supilkite pomidorų padažą ir troškinkite 5 minutes.
Raviolius padalinkite į dvi porcijas. Aptepkite padažu ir pabarstykite parmezanu. Patiekite.

Pomidorų padažasDideliame puode įkaitinkite 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūną ir česnaką ir kepkite, kol suminkštės ir taps permatomi, apie 5–10 minučių; pagardinkite druska ir pipirais. Sudėkite salierą ir morkas ir kepkite, kol visos daržovės suminkštės, apie 5–10 minučių. Sudėkite pomidorus ir lauro lapus ir troškinkite 1 valandą, kol padažas sutirštės. Išimkite lauro lapus ir paragaukite. Jei padažas rūgštokas, įdėkite daugiau sviesto, po vieną valgomąjį šaukštą.

Sudėkite pusę pomidorų padažo į trintuvą. Sutrinkite iki vientisos masės. Sutrinkite likusią pusę padažo.

Jei nesunaudosite viso padažo, išsaugokite jį kitam patiekalui. Leiskite jam visiškai atvėsti ir sudėkite į šaldymo maišelius. Laikykite šaldiklyje iki 6 mėnesių.