Kalconė su špinatais ir rikota
Balsai: 1
Laikas: 3 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Kalconė – tai visiškai uždara itališka pica. Ją pagaminti ne ką sunkiau nei įprastą picą: tiesiog užtepkite įdaro ant vienos iškočiotos tešlos pusės, uždenkite kita puse, užspauskite kraštus ir kepkite. Išbandykite kalconę su gardžiu rikotos ir špinatų įdaru. Ji neįtikėtinai sultinga ir soti.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Įdaras
- Miltai, skirti darbui su tešla
- 1 picos tešlos rutulys
- 150 g šaldytų smulkintų špinatų, atšildytų ir nuspaustų nuo vandens pertekliaus
- 1 puodelis nenugriebto pieno rikotos
- 1 mažas rutuliukas mocarelos sūrio, tarkuoto
- 3/4 arbatinio šaukštelio stambios druskos
- 5 juodųjų pipirų malūnėlio apsisukimai
- Kukurūzų miltai, skirti kepimo skardos pabarstymui
- 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
Pagrindinė picos tešla
- 1 pakuotė aktyvių sausų mielių
- 3/4 puodelio šilto vandens, apie 40 °C
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- 1 valgomasis šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1 ir 3/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai tešlos minkymui
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, špinatai, rikotos sūris, juodieji pipirai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C. Lengvai pabarstykite darbinį paviršių ir kočėlą. Iškočiokite tešlą į 20 x 27 cm ovalų.
- Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite špinatus, rikotą ir mocarelą, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Įdarą paskleiskite ant pusės tešlos, palikdami 2 cm kraštą. Likusią tešlą užlenkite ant įdaro, sulygiuodami kraštus, ir suspauskite juos, kad įdaras būtų viduje. Švelniai sulenkite kraštus, kad susidarytų gražus kraštas.
- Kalconę sudėkite ant kepimo skardos, pabarstytos kukurūzų miltais, ir viršų patepkite alyvuogių aliejumi.
- Kepkite, kol įdaras taps auksinės spalvos ir įkais, 25 minutes, kepimo skardą pasukdami pusiaukelėje.
Pagrindinė picos tešla
Mažame dubenyje sumaišykite mieles, šiltą vandenį, cukrų ir alyvuogių aliejų. Palaikykite apie 3 minutes, kad mielės visiškai suaktyvėtų. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Silikonine mentele palaipsniui įmaišykite mielių mišinį į miltus, kol tešla taps lygi. Išverskite tešlą ant švaraus, miltais pabarstyto paviršiaus.
Minkykite miltais pabarstytomis rankomis, kol tešla taps lygi ir elastinga, maždaug 10 minučių. Tešlos paviršius turi būti tvirtas ir šilkinis, o paspaudus šiek tiek atsigauti. Lengvai patepkite didelį dubenį aliejumi ir sudėkite į jį tešlą. - Dubenį sandariai uždenkite maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje, kol tešla padvigubės, maždaug 1–2 valandas. Kai tešla padvigubės, ją suminkykite ir padalinkite į 2 lygias dalis. Lengvai išminkykite kiekvieną dalį, kad susidarytų vientisas rutulys. Atidėkite ir uždenkite virtuviniu rankšluosčiu arba maistine plėvele. Leiskite tešlai pailsėti 30 minučių. Tešlą galite paruošti dieną prieš tai, padalinti į 2 dalis ir per naktį palaikyti šaldytuve. Laikykite sandariai suvyniotą į maistinę plėvelę arba sandariame maišelyje.
Kategorijos:
Panašūs receptai
