Lėtoje viryklėje kepti BBQ vištienos sumuštiniai

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – lėtoje viryklėje keptus BBQ vištienos sumuštinius

Laikas: 6 valandos 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 4 sumuštiniai

Šiems meksikietiško stiliaus sumuštiniams pagaminti be kaulų vištienos šlaunelės kelias valandas lėtai verdamos, tada kepamos keptuvėje iki auksinės rudos spalvos ir apliejamos aštriu padažu, kuriame jos buvo virtos. Rezultatas – gardus barbekiu padažas su saldžiųjų pomidorų ir dūminių čipotlės paprikų užuominomis. Barbekiu vištienos gabalėlius sudėkite ant horizontaliai perpjautų bandelių ir patiekite sumuštinius su pjaustytu sūriu, sultingomis ridikėlių, raudonųjų kopūstų ir laiškinių svogūnų salotomis saldžiai rūgštokame padaže bei kreminiu avokadu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

6 didelės vištienos šlaunelės be odos ir kaulų (apie 1 kg)
2 arb. šaukšteliai malto kumino
1 smulkinta čipotlės paprika adobo padaže + 3 šaukštai adobo padažo stiklainyje
1 puodelis konservuotų keptų pomidorų tyrės
Pusė vidutinio dydžio svogūno, susmulkinto
2/3 puodelio kečupo
3 šaukštai + 1 arb. šaukštelis rudojo cukraus
1/4 puodelio obuolių sidro acto
1 valgomasis šaukštas Vorčesteršyro padažo
1/4 puodelio augalinio aliejaus
2 puodeliai tarkuotų raudonųjų kopūstų
2 plonai supjaustyti ridikai
3 žalieji svogūnai, plonai supjaustyti
1 avokadas
4 sezamo mėsainių bandelės
8 plonos Monterėjaus Džeko sūrio riekelės (apie 110 g)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos šlaunelės, raudonieji kopūstai, ridikas, Avokadas, sezamo bandelės, Monterėjaus Džeko sūris, Čipotlės paprikos adobo padaže, kmynų, kepsnių padažas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Pabarstykite vištieną druska ir kmynais; sudėkite į 6–8 litrų talpos lėtą viryklę. Sudėkite čipotlės ir adobo padažus, pomidorus ir svogūną; išmaišykite, kad pasidengtų. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 6 valandas.
Sudėkite vištieną į lėkštę. Supilkite skystį į separatorių. Tada sultinį supilkite į nedidelį puodą, išsaugodami ąsotyje likusius riebalus (arba šaukštu nugriebkite riebalus nuo sultinio paviršiaus). Į puodą sudėkite kečupą, 3 šaukštus rudojo cukraus, 2 šaukštus obuolių sidro acto ir Vorčesterio padažo. Užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies, kol padažas šiek tiek sutirštės, 3–5 minutes.

Tuo tarpu dideliame dubenyje sumaišykite 2 šaukštus augalinio aliejaus su likusiais 2 šaukštais acto ir 1 arbatiniu šaukšteliu rudojo cukraus. Sudėkite kopūstus, ridikėlius, laiškinius svogūnus ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos; išmaišykite.
Didelėje keptuvėje su nepridegančia danga įkaitinkite likusius 2 šaukštus augalinio aliejaus ant stiprios ugnies. Sudėkite vištieną ir kepkite, retkarčiais pamaišydami ir susmulkindami ją žnyplėmis arba šakute, kol apskrus ir taps traški, 3–5 minutes. Atidėkite 1/2 puodelio padažo ir sumaišykite likusį padažą su vištiena; pagardinkite druska pagal skonį.
Įkaitinkite orkaitę iki grilio. Supjaustykite avokadą griežinėliais. Bandelių apatines puseles sudėkite ant kepimo skardos; ant viršaus uždėkite vištienos ir sūrio. Kepkite orkaitėje, kol sūris išsilydys, maždaug 2 minutes. Ant viršaus uždėkite kopūstų ir avokado, uždenkite bandelių viršumiais. Patiekite su likusiu padažu.

Kategorijos: