Kubietiškas Moyo kiaulienos sumuštinis

Balsai: 6

Kaip pasigaminti – kubietišką kiaulienos sumuštinį „Moyo“

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Kubietiškas sumuštinis su kiauliena Moyo marinate - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kepta kiauliena

1 be kaulo kiaulienos mentė (1,4–1,8 kg)
2 valg. šaukštai rapsų aliejaus
4 puodeliai mažai natrio turinčio vištienos sultinio
2 lauro lapai
1 didelis saldus svogūnas, stambiai supjaustytas (vidutinio arba didelio dydžio gabalėliais)

Moyo marinatas

1,5 puodelio šviežių apelsinų sulčių
1/2 puodelio šviežių laimo sulčių
1 laimo žievelė
1 apelsino žievelė
3 šaukštai smulkiai supjaustyto šviežio raudonėlio
2 šaukštai smulkiai supjaustytų šviežių kalendrų
2 šaukštai smulkinto česnako
2 arb. šaukšteliai kmynų
1 puodelis alyvuogių aliejaus
Druska ir malti juodieji pipirai

Kubietiški sumuštiniai

4 kepalai (15 cm) Kubietiška duona
1/3 puodelio Dižono garstyčių
4 plonai supjaustyti marinuoti agurkėliai (apie 20 griežinėlių)
340 g plonai pjaustyto virto kumpio
8 griežinėliai šveicariško sūrio
4 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
Papildoma įranga: bambuko iešmeliai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, Apelsinų sultys, laimo sultys, svogūnai, česnakas, lauro lapas, sumuštinių bandelės, marinuoti agurkai, Gruyère sūris, Dižono garstyčios, kumpis, kmynų, raudonėlis, kalendra, Kubietiška duona

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

„Moyo“ marinatui: Nupjaukite kiaulienos riebalų ir sausgyslių perteklių. Paruoškite „Moyo“ marinatą: dideliame dubenyje sumaišykite citrusinių vaisių žieveles ir sultis, raudonėlį, kalendrą, 1,5 šaukšto česnako ir kmynus. Įmaišykite alyvuogių aliejų. Surištą kiaulieną sudėkite į sandarų plastikinį maišelį ir užpilkite marinatu. Pagardinkite druska ir pipirais.

Marinuokite 30–40 minučių kambario temperatūroje. Kai mėsa pasimarinuos, išimkite ją iš maišelio ir nukratykite skysčio perteklių. Marinatą pasilikite.
Keptai kiaulienai: Įkaitinkite 6 litrų talpos greitpuodį ant vidutinės-stiprios ugnies. Įpilkite rapsų aliejaus ir padidinkite ugnį. Apkepkite mėsą iš visų pusių. Tada supilkite vištienos sultinį, lauro lapus, svogūną ir likusį marinatą. Uždenkite ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Virkite, kol mėsa suminkštės, 30–45 minutes.

Išimkite mėsą, padėkite ją ant pjaustymo lentelės ir leiskite pastovėti 5–7 minutes. Supjaustykite plonais griežinėliais.

Kubietiškiems sumuštiniams: Dantytu peiliu perpjaukite kubietišką duoną per pusę. Pradėkite ruošti sumuštinius. Pirmiausia duoną aptepkite Dižono garstyčiomis. Ant viršaus uždėkite 5 agurko griežinėlius, apie 90 g kumpio ir kelias griežinėlius kiaulienos. Ant viršaus uždėkite 2 sūrio griežinėlius. Uždenkite viršutine kubietiškos duonos puse. Pakartokite su likusiais sumuštiniais.
Patiekti: Įkaitinkite plokščią keptuvę su griliu ant vidutinės ugnies ir įpilkite alyvuogių aliejaus. Sudėkite sumuštinius į keptuvę ir paspauskite juos sunkia ketaus keptuve. Spauskite sumuštinius, kol duona apskrus, o sūris išsilydys, 2–3 minutes. Išimkite iš keptuvės ir perpjaukite per pusę. Sutvirtinkite bambuko iešmeliais ir nedelsdami patiekite.