Moliuskai „Kazino“ azijietiško stiliaus

Balsai: 2

Kaip gaminti – azijietiško stiliaus kazino moliuskai

Laikas: 50 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 24 vnt.

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 207, bendras riebalų kiekis 7 G., sočiųjų riebalų 1 G., baltymai 22 G., angliavandeniai 12 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 43 mg natrio 860 mg cukrus 0 G.

„Casino Clams“ – tai firminis Rodo salos užkandis. Kepti moliuskai patiekiami ant pusės kriauklės ir apibarstomi traškiais džiūvėsėliais. Šioje azijietiško stiliaus recepto versijoje naudojami mirine troškinti laiškiniai svogūnai ir česnakai. Šis miniatiūrinis užkandis valgomas rankomis ir puikiai tinka vakarėliams bei furšetams.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

24 maži moliuskai, nuplauti šepečiu (apie 1 kg)
2 šaukštai kukurūzų krakmolo
3 šaukštai augalinio aliejaus
1 ryšelis žaliųjų svogūnų, plonai supjaustytų
4 skiltelės česnako, susmulkintos
1/4 puodelio mirino (saldaus ryžių vyno)
0,5 puodelio panko džiūvėsėlių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: moliuskai, ryžių vynas, panko džiūvėsėliai, česnakas, krakmolas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dideliame dubenyje sumaišykite 8 puodelius šalto vandens ir kukurūzų krakmolo. Sudėkite moliuskus ir palikite mirkti 10 minučių. Kiaurasamčiu perkelkite moliuskus į sietelį, pašalindami smėlį iš dubens dugno. Kruopščiai nuplaukite moliuskus po šaltu vandeniu.
Vidutinio dydžio keptuvėje tiesiais kraštais įkaitinkite 2 šaukštus vandens ant vidutinės ugnies. Kai vanduo pradės virti, sudėkite moliuskus vienu sluoksniu ir uždenkite sandariu dangčiu. Virkite tik tol, kol kriauklės atsidarys, 7–9 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir kiaurasamčiu perkelkite moliuskus į kepimo skardą su krašteliais, kad atvėstų.

Išmeskite neatidarytus moliuskus. Supilkite visą skystį iš keptuvės į popieriniu rankšluosčiu išklotą sietelį, uždėtą virš dubens; atidėkite. Nusausinkite keptuvę.
Į keptuvę įpilkite 1,5 valgomojo šaukšto augalinio aliejaus ir vėl įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Sudėkite beveik visus laiškinius svogūnus, 2 valgomuosius šaukštus atidėkite į šalį, pabarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės, 3–5 minutes. Sudėkite česnaką ir kepkite, maišydami, kol suminkštės, apie 2 minutes.
Įpilkite mirino, 2 šaukštus moliuskų sriubos ir 2 šaukštus vandens ir virkite, kol skysčio sumažės perpus, maždaug 2 minutes. Išjunkite ugnį ir atidėkite keptuvę į šalį.
Orkaitės groteles įstatykite į vidurinę padėtį ir įkaitinkite orkaitę iki grilio. Mažame dubenyje sumaišykite panko džiūvėsėlius su likusiais 1,5 šaukšto augalinio aliejaus ir juodaisiais pipirais pagal skonį; atidėkite į šalį.
Atsargiai pasukdami nuimkite viršutinį moliusko kiautą, palikdami apatinius su moliuskais ant kepimo skardos; viršutinius kiautus išmeskite. Pirštais atpalaiduokite kiekvieną moliuską nuo kiauto. Ant kiekvieno moliusko kiaute uždėkite po 0,5 arbatinio šaukštelio svogūnų ir česnakų mišinio. Kiekvieną pabarstykite po 1 arbatinį šaukštelį. džiūvėsėliai, įsitikindami, kad moliuskai yra visiškai uždengti.
Kepkite moliuskus orkaitėje, šiek tiek pravertus orkaitės dureles ir atidžiai stebėdami, kol džiūvėsėliai lengvai apskrus, maždaug 2 minutes. Sudėkite moliuskus į lėkštę, pabarstykite likusiais 2 šaukštais smulkintų laiškinių svogūnų ir nedelsdami patiekite.