Raugo lazdyno riešutų įdaras (kalakutienos garnyras)
Balsai: 1
Laikas: 2 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Maistinė vertė vienai porcijai:
Porcijos dydis: 1 iš 12 porcijų
Kalorijos 252, bendras riebalų kiekis 14 G., sočiųjų riebalų 5 G., baltymai 7 G., angliavandeniai 26 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 32 mg natrio 280 mg cukrus 8 G.
Porcijos dydis: 1 iš 12 porcijų
Kalorijos 252, bendras riebalų kiekis 14 G., sočiųjų riebalų 5 G., baltymai 7 G., angliavandeniai 26 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 32 mg natrio 280 mg cukrus 8 G.
Rozmarinas, serbentai ir skrudinti lazdyno riešutai suteikia šiam duonos įdarui rafinuotą skonį ir nuostabų aromatą, o jo pagrindas – gardi raugo duona, iš anksto paskrudinta orkaitėje. Duonos įdaras kepamas atskirai nuo kalakutienos ir patiekiamas kaip garnyras. Patiekite tiesiai troškinyje, papuošę rozmarino šakele. Nors kalakutiena su duonos įdaru Jungtinėse Valstijose labiau populiari per Padėkos dieną, šis prabangus patiekalas taip pat puikiai tinka Kalėdoms ar Naujiesiems metams.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 90 g nesūdyto sviesto + papildomai kepimo skardai patepti
- 10 puodelių raugo duonos, supjaustytos kubeliais
- 1 puodelis lazdyno riešutų
- 2 salierų stiebai, supjaustyti
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 didelis svogūnas, supjaustytas
- 2 arb. š. smulkinto šviežio rozmarino + šakelė patiekimui
- 2/3 puodelio tamsių razinų (serbentų)
- 2 puodeliai vištienos sultinio
- 1 didelis kiaušinis, suplaktas
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: rauginta duona, razinos, salieras, lazdyno riešutai, rozmarinas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C ir ištepkite sviestu 3 litrų talpos stiklinę arba keraminę kepimo formą.
- Duonos kubelius vienu sluoksniu sudėkite ant didelės kepimo skardos su krašteliais. Kepkite, kol šiek tiek išdžius, maždaug 30 minučių. Sudėkite į didelį dubenį.
- Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 200 °C.
- Vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite 1 valgomąjį šaukštą sviesto. Sudėkite lazdyno riešutus, didelį žiupsnelį druskos ir kepkite, dažnai maišydami, kol pasklis kvapnus aromatas, apie 4 minutes.
- Sudėkite lazdyno riešutus ant švaraus virtuvinio rankšluosčio ir švelniai, bet tvirtai patrinkite, kad pašalintumėte dalį rudos odelės (nesijaučia blogai, jei odelės lieka). Stambiai sukapokite riešutus.
- Į keptuvę įdėkite likusius 5 arbatinius šaukštelius sviesto ir ištirpinkite ant vidutinės ugnies. Sudėkite salierą, česnaką, svogūną, rozmariną ir ½ arbatinio šaukštelio druskos ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol daržovės suminkštės, maždaug 10 minučių.
- Sudėkite razinas ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol jos suminkštės, maždaug 1 minutę. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti.
- Į duonos mišinį suberkite lazdyno riešutus ir daržoves ir išmaišykite. Kitame dubenyje sumaišykite vištienos sultinį su kiaušiniu, 0,5 arbatinio šaukštelio druskos ir žiupsneliu šviežiai maltų juodųjų pipirų. Supilkite į duonos mišinį ir gerai išmaišykite.
- Į paruoštą kepimo formą paskleiskite įdarą ir kepkite, kol įkais ir gražiai apskrus, 35–45 minutes. Papuoškite rozmarino šakele ir patiekite.
Recepto autorius - Valerie Bertinelli yra amerikiečių aktorė.
Kategorijos:
Panašūs receptai
