Kalakutienos duonos įdaras su grybais (garnyras)

Balsai: 3

Kaip pasigaminti - kalakutienos ir grybų įdarą duonai (garnyras)

Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Duonos įdaras arba „įdaras“ yra populiariausias šventinio kalakuto garnyras Jungtinėse Valstijose. Nepaisant pavadinimo, šis įdaras paprastai nėra įdaromas į paukštį, o kepamas atskirai ir gali būti patiekiamas su bet kokia mėsa, ne tik su kalakutiena. Įdaro pagrindas yra pasenusios raugo duonos kubeliai. Sumaišykite juos su keptais grybais, prieskoniais ir plaktais kiaušiniais ir kepkite orkaitėje, kol gražiai apskrus. Norėdami maksimaliai išnaudoti garnyro skonį ir aromatą, naudokite kelių rūšių grybus, tokius kaip šiitake, austrių grybai ir baravykai.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

165 g sviesto + papildomai kepimo skardai patepti
5 puodeliai lengvai sūdyto vištienos sultinio
30 g džiovintų baravykų
0,7 kg įvairių šviežių laukinių grybų (pvz., šitake arba austrių grybų), nuvalytų ir plonai supjaustytų
6 dideli askaloniniai česnakai, supjaustyti
3 skiltelės česnako, susmulkintos
2 šaukštai smulkintų šviežių čiobrelių
2 dideli kiaušiniai
1/4 puodelio smulkintų šviežių laiškinių česnakų
16 puodelių pasenusios raugo duonos, supjaustytos 1 cm kubeliais (apie 1 kg)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: rauginta duona, austrių grybai, šitake grybai, baravykų, laiškiniai česnakai, čiobreliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Ištepkite 3 litrų talpos kepimo indą sviestu.
Vidutinio dydžio puode sumaišykite vištienos sultinį ir džiovintus grybus ir užvirinkite. Sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies, kol sultinys įgaus stiprų grybų skonį, maždaug 15 minučių. Nukoškite skystį per smulkų sietelį į didelį matavimo puodelį arba dubenį. Susmulkinkite grybus ir atidėkite.

Tuo tarpu didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite 4 šaukštus sviesto. Sudėkite grybus ir kepkite netrukdydami, kol jie pradės ruduoti, maždaug 5 minutes. Toliau kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol grybai gerai paruduos ir suminkštės, 5–7 minutes. Pagardinkite druska, pipirais ir sudėkite į lėkštę.
Į keptuvę įdėkite 6 šaukštus sviesto, askaloninius česnakus, česnaką ir čiobrelius. Kepkite nuolat maišydami, kol svogūnai suminkštės ir lengvai apskrus, 4–5 minutes. Sudėkite pievagrybius, baravykus, atidėtą grybų skystį, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir žiupsnelį šviežiai maltų juodųjų pipirų. Užvirinkite, tada nukelkite nuo ugnies.
Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius su 2 šaukštais laiškinių svogūnų laiškų. Sudėkite duonos kubelius ir grybų mišinį ir išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų. Supilkite į paruoštą kepimo indą, ant viršaus uždėkite likusius 2 šaukštus sviesto ir uždenkite folija.
Kepkite įdarą apie 30 minučių. Nuimkite foliją ir kepkite, kol gražiai apskrus, maždaug 20 minučių. Prieš patiekdami leiskite atvėsti bent 15 minučių. Pabarstykite likusiais 2 šaukštais laiškinių česnakų.

Kategorijos:

receptas / Šventiniai patiekalai / Kalėdos / Pagrindiniai patiekalai / Garnyrai / Maisto tinklas – receptai / Amerikietiška virtuvė

Panašūs receptai