Duonos įdaras su šakninėmis daržovėmis (garnyras)
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 40 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10–12
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10–12
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 242, bendras riebalų kiekis 7 G., sočiųjų riebalų 2 G., baltymai 7 G., angliavandeniai 38 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 8 mg natrio 628 mg cukrus 8 G.
Kalorijos 242, bendras riebalų kiekis 7 G., sočiųjų riebalų 2 G., baltymai 7 G., angliavandeniai 38 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 8 mg natrio 628 mg cukrus 8 G.
Kalakutienos duonos įdaro nebūtina gaminti nuo nulio. Galite naudoti pirktą įdarą ir jį pakeisti, kaip tai padarė Ree Drummond, įdėdami naminės mirepoix tešlos iš salierų, svogūnų, morkų ir pankolių, taip pat daugybės sveikų šakninių daržovių – ropių, pastarnokų ir saliero šaknų – supjaustytų tokio pat dydžio kubeliais kaip ir duona. Turėsite šiek tiek likusio mirepoix tešlos, kurią galėsite panaudoti skaniam kalakutienos padažui. Duonos įdarą galima paruošti iš vakaro, laikyti šaldytuve ir kepti prieš pat patiekiant.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2 šaukštai sviesto + papildomai kepimo skardai patepti
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 2 puodeliai smulkiai supjaustyto saliero
- 2 morkos, nuluptos ir smulkiai supjaustytos
- 1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 1 smulkiai supjaustyta pankolių šaknis
- 3 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 puodelis nuluptos saliero šaknies, supjaustytos kubeliais
- 1 puodelis nuluptų, kubeliais supjaustytų pastarnokų
- 1 puodelis nuluptų, kubeliais supjaustytų ropių
- 1 pakelis (340 g) duonos įdaro mišinio
- 2 puodeliai vištienos sultinio + 0,5 puodelio, jei pašildote
- 1/4 puodelio šviežių petražolių, smulkiai supjaustytų
- 1/4 arbatinio šaukštelio stambios druskos
- 1/4 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: pankolių svogūnėlis, morka, salieras, pastarnokų šaknis, ropė, juodieji pipirai, sultinys
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Sviestu ištepkite 22x32 cm kepimo indą.
- Puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite po 1 valgomąjį šaukštą sviesto ir augalinio aliejaus. Kai sviestas ištirps, sudėkite salierą, morkas, svogūną ir pankolį (mirepoix) ir pakepinkite apie 10 minučių. Sudėkite česnaką ir išmaišykite.
- Padažui atidėkite 2 puodelius karamelizuoto mirepoix padažo. Likusį mirepoix padažą iš puodo supilkite į didelį dubenį (turėtų gautis apie 4 puodeliai mirepoix padažo).
- Įkaitinkite antrą keptuvę ant vidutinės ugnies. Įdėkite likusį 1 valgomąjį šaukštą sviesto ir augalinio aliejaus ir kaitinkite, kol sviestas ištirps. Sudėkite saliero šaknį, pastarnokus ir ropes ir kepkite apie 10 minučių.
- Mišinį supilkite į dubenį su mirepoix padažu ir sudėkite įdarą. Įpilkite vištienos sultinio, petražolių, druskos, juodųjų pipirų ir išmaišykite. Įdarą sudėkite į paruoštą kepimo indą.
- Jei kepate iš karto, įkaitinkite orkaitę iki 175 °C (350 °F), uždenkite įdarą folija ir kepkite, kol įkais, maždaug 1 valandą.
- Jei gaminate iš anksto, prieš kepdami uždenkite įdarą folija ir šaldykite per naktį. Kitą dieną įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Įdarą pašildykite iki kambario temperatūros, tada supilkite 1/2 puodelio vištienos sultinio.
- Kepkite, uždengę folija, kol įdaras įkais, apie 1 valandą.
Kategorijos:
Panašūs receptai
