Marmurinis aviečių svarainių pyragas

Balsai: 2

Kaip pasigaminti - aviečių marmurinį svaro pyragą

Laikas: 2 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 16 porcijų
Kalorijos 271, bendras riebalų kiekis 15 G., sočiųjų riebalų 9 G., baltymai 3 G., angliavandeniai 32 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 83 mg natrio 108 mg cukrus 20 G.

Paprastą, kasdienį svaro formos pyragą paverskite įspūdingu šventiniu skanėstu. Pyragas bus marmurinis, apibarstytas aviečių dryžiais, aplietas glajumi ir trintų liofilizuotų aviečių viršumi. Norint sukurti gražų raštą ant skerspjūvio, dalis tešlos sumaišoma su aviečių padažu ir nuspalvinama raudonais maistiniais dažais. Tada į kepimo formą pakaitomis šaukštu dedamos baltos ir aviečių tešlos ir suspaudžiamos peiliu. Visiškai atvėsusį pyragą apglaistykite.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

220 g sūdyto sviesto, kambario temperatūros, ir papildomai kepimo skardai patepti
1 3/4 puodelio universalių miltų, plius papildomai kepimo skardos pabarstymui
1 indelis (170 g) šviežių aviečių
2 šaukštai be kauliukų aviečių uogienės
1 valg. šaukštas + 2 valg. šaukštai cukranendrių cukraus
3 dideli kiaušiniai + 1 trynys, kambario temperatūros
1/4 puodelio + 2-3 šaukštai riebios grietinėlės
1 ir 1/8 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
3/4 arb. šaukštelio + 1/8 arb. šaukštelio migdolų ekstrakto
4 lašai raudono gelinio maistinių dažų
0,5 puodelio cukraus pudros
Susmulkintos liofilizuotos avietės pabarstymui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, kremas, avietė, aviečių uogienė, muskovado cukrus, cukraus pudra, migdolų ekstraktas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C (350 °F). Sutepkite sviestu 22 x 12,5 cm (9 x 5 colių) kepimo formos dugną ir šonus, tada išklokite dviem kepimo popieriaus lapais, palikdami išsikišusį kraštą. Sutepkite kepimo popierių riebalais ir lengvai pabarstykite miltais, nukratydami miltų perteklių.
Svaro pyragas

Vidutinio dydžio puode sumaišykite šviežias avietes, uogienę, 2 šaukštus cukranendrių cukraus ir 1/4 puodelio vandens ant vidutinės ugnies. Virkite maišydami ir mediniu šaukštu trupindami uogas, kol sutirštės, 10–15 minučių. Nuimkite nuo ugnies ir perkoškite per smulkų sietelį į vidutinio dydžio dubenį, mišinį paspauskite silikonine mentele. Leiskite atvėsti.

Vidutinio dydžio dubenyje išplakite kiaušinius, kiaušinio trynį, 1/4 puodelio riebios grietinėlės, 1 arbatinį šaukštelį vanilės ekstrakto ir 3/4 arbatinio šaukštelio migdolų ekstrakto iki lengvų putų; atidėkite. Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu greičiu 1–2 minutes išplakite sviestą su likusiu 1 puodeliu cukranendrių cukraus, kol gerai susimaišys. Nubraukite dubens sieneles ir padidinkite mikserio greitį iki vidutinio-didelio.
Plakite, kol masė taps puri ir šviesi, dar 6–7 minutes. Sumažinkite mikserio greitį iki minimumo ir įmaišykite miltus, kol jie visiškai susimaišys. Palaipsniui supilkite kiaušinių mišinį ir minkykite. Nugramdykite dubens sieneles, padidinkite greitį iki vidutinio ir plakite, kol masė taps vientisa ir puri, 15–30 sekundžių.
Į dubenį su aviečių padažu supilkite 1 puodelį tešlos ir įberkite raudonų maistinių dažų. Pusę likusios tešlos supilkite į paruoštą kepimo formą ir ant viršaus uždėkite pusę aviečių tešlos; sulenkite peiliu.
Pakartokite procesą ir vėl perlenkite tešlą peiliu. Kepkite, kol lengvai paspaudus viršus atšoks, o į centrą įsmeigtas dantų krapštukas bus švarus – nuo 1 valandos 10 minučių iki 1 valandos 20 minučių.

Kulinarijos patarimai

Gaminant svaro pyragą, svarbu naudoti aukštos kokybės ingredientus. Naudokite ypač tyrą sviestą ir, jei įmanoma, ekologišką cukranendrių cukrų. Taip jūsų svaro pyrago plutelė bus traškesnė.
Perkelkite ant grotelių ir leiskite atvėsti 15 minučių neišimdami iš formos. Išimkite pyragą iš formos, patraukdami už kepimo popieriaus kraštų; perkelkite ant grotelių ir leiskite visiškai atvėsti.
Dubenyje sumaišykite cukraus pudrą, 2 šaukštus riebios grietinėlės ir likusį 1/8 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto bei migdolų ekstrakto ir išplakite iki vientisos masės; jei reikia, glajų atskieskite likusiu 1 šaukštu riebios grietinėlės.
Atvėsusį pyragą aptepkite glajumi ir pabarstykite liofilizuotomis avietėmis. Palaikykite bent 20 minučių.