Tikrasis svaro pyragas
Balsai: 2
Laikas: 2 valandos 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 2 keksiukai
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 2 keksiukai
Svarainis pyragas gaminamas naudojant 1 svarą (450 gramų) kiekvieno iš pagrindinių ingredientų: miltų, sviesto, cukraus ir kiaušinių. Receptas gana senas ir patikrintas laiko, pirmieji paminėjimai datuojami XVIII a. pradžia. Nuo tada, kai pyragas tariamai atkeliavo į Šiaurės Europą, jis sukūrė daugybę variantų, atsispindinčių receptuose iš viso pasaulio. Gatavą desertą galima pabarstyti cukraus pudra, glazūruoti arba papuošti vaisiais, bet jis skanus bet kokiu atveju. Svarainio pyrago griežinėliai taip pat puikiai tinka skrebučiams prie arbatos.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 450 g sviesto, suminkštinto, kambario temperatūros
- 450 g (2 1/8 puodelio) cukraus
- 450 g (12) kiaušinių, baltymus atskirtus nuo trynių
- 1/4 puodelio brendžio
- 2 arb. šaukšteliai rožių vandens (nebūtina)
- 1/4 arbatinio šaukštelio malto muskato riešuto (1/8 arbatinio šaukštelio, jei naudojate šviežiai tarkuotą)
- 1/2 arb. šaukštelio druskos
- 450 g (3,5 puodelio) miltų, persijotų 3 kartus
- Uogų ir vaisių mišinys papuošimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: sviestas, cukrus, kiaušiniai, aukščiausios kokybės miltai, brendis, rožių vanduo, muskato riešutas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 163 °C (325 °F). Dvi kepimo formas po 6 puodelius ištepkite sviestu ir išklokite kepimo popieriumi arba vaškuotu popieriumi.
- Mikseriu su šluotele (arba rankiniu mikseriu) išplakite sviestą iki labai purios masės (apie 10 minučių). Suberkite cukrų ir išmaišykite. Po 2 įmuškite kiaušinių trynius, gerai išmaišydami po kiekvieno įdėjimo. Mišinys turi būti labai purus. Supilkite brendį, rožių vandenį, muskato riešutą ir druską. Išmaišykite. Miltus suberkite per 3 kartus, maišydami tik tol, kol susijungs, ir nubraukdami šonus tarp įdėjimų. Švariame, sausame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus, kol susidarys standžios putos, bet mišinys dar nebus sausas. Supilkite į tešlą ir gerai išmaišykite, kol neliks kiaušinių baltymų dryžių. Jei reikia, išmaišykite rankomis. Supilkite tešlą į paruoštas kepimo formas ir išlyginkite viršų.
- Kepkite 70–80 minučių, kol paviršius įtrūks ir taps auksinės rudos spalvos, o į centrą įsmeigtas dantų krapštukas bus švarus (leidžiama įdėti kelis trupinius). Leiskite pyragėliams atvėsti formose 30 minučių. Išimkite pyragėlius iš formų ir leiskite jiems atvėsti (palikite kepimo popierių; jis padės pyragui išlikti drėgnam).
Recepto autorius - Gale Gand yra amerikiečių konditerė ir Čikagos restorano „TRU“ bendrasavininkė.
Kategorijos:
Panašūs receptai
